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工作原理
切丁机拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。（图3、切丁原理图）
3、主要技术参数
3.1生产能力：1000kg/h（切制15mm立方体时）
3.2切菜规格：可切制4、5、6、8、10、12、15mm的立方体或长方体，也可根据要求订做其它尺寸的刀具
3.3电机型号及功率：Y802-4 380V，0.75kw
3.4外形尺寸：710×660×1085mm（长×宽×高）
3.5机器重量：100kg
4、操作使用
4.1使用前的准备和检查
4.1.1将进料斗用螺钉紧固在壳体进料口处（为便于包装及运输进料斗拆下）
4.1.2检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，否则容易引起刀片的损坏。
4.1.3清理 果蔬切丁机、瓜果切丁机、水果切丁机、甘草切丁机、切土豆丁机、切胡萝卜丁机、洋葱切丁机、芋头切丁机、地瓜切丁机、切红薯丁机操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距的电源开关上，接地标志处可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（正视转盘，顺时针方向为正确），否则，切断电源调整接线。
4.1.4接通水源，以备使用。
4.1.5机器工作时，切勿将手及其它异物放入壳体中，以免发生危险。
4.2操作使用
4.2.1首先，应将切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过80mm，如果大于此直径须切成小块。
4.2.2合上开关HK2-15，关上壳体门，压合保险开关XK，壳体门关闭不到位时，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转。
4.2.3将被切物料从料斗投入壳体，在拨盘的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。
4.2.4切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。
4.2.4.1切片厚度的调整：切片厚度可通过调整调节板达到所要求的厚度，首先松开壳体调节板的固定螺栓，提起调节板转动调节杆到所要求的位置，再放下调节板，拧紧固定螺栓，使其固定。
4.2.4.2圆盘切丝刀的更换：可供替换圆盘切丝组合刀具有5mm、10 mm等不同规格，也可根据需要订做其它规格组合刀具。
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