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蛋白聚糖除含糖胺聚糖链外，尚有一些链接有寡糖链。蛋白聚糖不仅分布于细胞外基质，也存在于细胞表面以及细胞内的分泌颗粒中。蛋白聚糖是结缔组织主要成分之一，由结缔组织特化细胞或纤维细胞和软骨细胞产生。其主要功能是作为结缔组织的纤维成分（胶原和弹性蛋白）埋置或被覆的基质，也可当作垫组织使关节滑润。
蛋白聚糖自2009年和2010年起分别开始面向化妆品和食品进行全面的原料供应，正在加速形成市场。在产业界、学术界和政府的大力合作和支持下，提高了知名度并吸引了大型企业的加入，正以超出预期的速度发展壮大。现今蛋白聚糖也以“功能性标示食品”的身份出现，吸引了越来越多的关注。
在DHC、FANCL、DYDO、三得利、朝日食品与保健以及城野医生等推出ＰＧ项目以后，进一步促进了该市场的扩大和发展。
据相关媒体了解，在功能性标示食品制度中，FANCL以PG作为功能性干预成分的“腰rux”已经获批功能性标示食品，PG顶级供应商一丸Pharcos也正在进行化妆品应用方面的申报。
