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酱香型白酒的独特工艺
赖茅六年窖藏珍品酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料，九次蒸煮。八次摊晾，并要加曲，高温推积，入池发酵，取酒，贮存，勾兑等，在漫长，特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，贮有益的微生物尽数落置于酒体中，于是，防病、治病的可能性可就蕴涵在其中了。
赖茅六年窖藏珍品酱香型白酒的特点和优点
普盒装赖茅酒易挥发物质少，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而酱香酒要经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部份，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激小，有利于健康。
赖茅六年窖藏珍品酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，西医也很认可，食酸有利于健康。道教与佛教也很重视酸的的养身功能。
酱香型酒的酚类化合物多，近年来，愈来愈多的消费者倾向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。赖茅五年陈酿酱香白酒酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
酱香酒的酒精度科学合理，酱香型的酒精浓度一般在53%（vol）,而酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子结合得最牢固的，加之酱香酒的贮存期长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于身体的健康是不言而喻的。
赖茅六年窖藏珍品酱香酒是天然发酵产品，由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以有人想通过添加合成剂作假而无从着手，这就排出了添加任何香气、香味等有害物质的可能。
酱香酒不存在SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清楚掉体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老的作用明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离——离腺维，也就形成不了肝硬化了。 http://www.laimaojiu.org.cn/