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一、糙米 就是碾得不精的大米，只是将稻谷去掉外壳，保留了米的胚芽和内皮。这种米是有活性的。如果在室温下泡入水中，不超过7天，可以发芽，因而也有人叫它发芽米。而不能发芽的，说明胚芽已经破坏，已经不是严格意义上的糙米。
糙米中含有16种矿物质、20种维生素和8种人体必需的氨基酸，这些营养物质主要集中在胚芽和内皮上，这也正是普通大米不具备的。
关于糙米，在梁代的《名医别录》中记载说糙米“益气止渴止泻”，唐代的《食疗本草》称糙米有“止痢，补中益气，坚筋骨和血脉”的功效，明代的《本草纲目》更有“和五脏，好颜色”之说。
糙米中含有的B族维生素、维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，可使人消除不良情绪，充满激情和活力。糙米中含有的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素很高，利于预防心血管疾病和贫血症。同时，它保留的大量膳食纤维，能促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，还可促进胆固醇排出，有效降低人的血脂。
虽然糙米有如此功效，但凶其过于粗糙，米质坚硬，口感极差，而被普通大米( 也就是精米) 所取代。后来，出于需要，便有人想出变通办法，改善糙米的质地和口感，让人可以接受，可以享受到它带来的益处。于是，糙米茶、糙米粉等便应运而生。
二、什么是糙米粉？
《名医别录》中称糙米具有“和五肝、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。我们平时吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精选、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留的这些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫糙米。
糙米所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚集在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所流失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和少量蛋白质。糙米比它的营养价值高很多。
三、糙米粉功效
糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制神经失调和老年性痴呆症等功效。
此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。在韩国被称为“褐色之米”，食用糙米已经成为韩国人最时尚的养生之道了，韩国、日本等国重视营养，曾食用糙米成风。
现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。且对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。
糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮，营养成分会因加热而损失，因此，提倡吃糙米饭是不切合实际的。随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保存了糙米的全部营养成分。
糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸和各种矿物质。至于糙米的药效，计有下列几种：
一、便秘：糙米有医治便秘的功效。
二、循环器官：因含有维他命E，故能医治心脏病，促进血液循环，防止动脉硬化，加强心脏机能。
三、肠胃病：防止腹内的异常发酵，也能解除内分泌的异常状态。
四、贫血：富有造血作用。
五、不妊症、流产：畅通微血管的血流，充份提供胎儿所需的营养。
六、癌症：胚芽有预防癌症的功效。 糙米粉简介： 成份：发芽率达95%以上的糙米。 糙米芽体是具有旺盛生命力的活体，它载有各种活性酶、以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素、膳食纤维、多种体内抗氧化物质、肌醇六磷酸盐（IP-6）、谷胱苷肽（GSH）、r—氨基丁酸（GABA），营养价值处于最高状态。糙米做成粉剂比糙米茶(炒制的糙米)成份保存的更完整，营养价值和纤维含量更丰富。 糙米粉功能简介：
富含r—氨基丁酸的发芽糙米，具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪的作用；还能预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常和脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣；同时能有效克服儿童多动症，改善便秘轻松排便；多种体内抗氧化物质还有助于抑制青春痘和粉刺的生长；抑制肌肤黑色素生成，达到美白肌肤的效果。长期食用糙米粉，有助于排泄细胞内酸性物质，平衡人体酸碱度，所以糙米又是糖尿病患者的首选食品。长寿合金五行蔬菜汤与长寿合金糙米粉配合饮用，效果更佳。