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产品类型：
无磷型品质改良剂
主要成分：
柠檬酸钠
使用范围：
各类肉丸香肠鱼丸等制品
使用方法：
1份弹力素加30份的水，或1份弹力素加10份的水、20份的乳化猪皮，混合均匀后加入斩拌机,用利刀快速打胶至中浆机均匀至无颗粒感,斩拌后直接加入肉馅中。
添加量：
添加量：品质改良剂0.5-2.0%（以下添加量均相对于肉料）
食盐2% 淀粉15% 脂肪10% 水60%(此配方为厂家实验效果较优比例，仅供参考)
基本工艺：
（1） 肉块进斩拌处理，初步细化
（2） 加入食盐进行斩拌
（3） 加入品质改良剂及调味料，与肉料混合均匀。
（4） 加入淀粉斩拌均匀
（5） 丸子成型，熟化
产品特点:
(1) 可使肉类蛋白组织更加紧密，从而显著提高产品弹性，硬度。
(2) 可提高肉浆在加工过程中的乳化度，从而提高脆度。
(3) 使用方便，可替换磷酸盐，使产品无磷化
注意事项：
1 操作过程温度易升高，控制温度不超过12℃。