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一、产品简介
紫胶红色素(虫胶红色素,lac dye,C.I. Natural Red 25),鲜红色或紫红色粉末，是从豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccife lacca）的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶中提取精制而成。溶于乙醇或丙二醇（约3%），微溶于水,色调随PH值变化而变化，PH值小于4.0时呈橙黄色；PH值为4.0-5.0时呈橙红色；PH值大于6.0时呈紫红色。在酸性条件下对光热稳定性极佳，于100℃加热2h无变化，PH值为3时在窗边放置16d无变化。对维生素C稳定，几乎不褪色，遇铁离子变黑。紫胶红色素在PH3-6条件下染色性能优异。
二、产品应用范围、用量
可用于果蔬饮料、糖浆、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品着色。最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色。食品安全国家标准《食品添加剂安全使用标准GB2760-2011》中规定的使用范围见下表：