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有机食品营养更丰富：
1、欧盟组织的著名实验研究结果
2007年10月30日，《东方早报》刊登了欧盟组织的一项研究表明，有机食品比普通食品更有营养。这项耗资1200万英镑、耗时4年的研究是迄今最大规模地通过不同种植技术系统研究农产品生理机能的项目，研究发现，有机食品含有的多种营养素和抗氧化物比普通食品多40%，科学家相信抗氧化物可以减少患癌症和心脏病的几率。他们还发现，有机食品中铁和锌等有益健康的矿物质高许多。研究项目的协调人卡罗·雷弗特称，吃不吃有机食品差别非常大。“如果有多出20%的抗氧化物，你就不用让孩子每天吃五份水果和蔬菜，可能一天四份就可以了。”他说。研究者在欧洲一些被选定的农场种植有机和非有机蔬果，并饲养牲口。他们发现牲口所产的有机奶含有的抗氧化物比普通奶高出90%，有机蔬菜比普通蔬菜含有的抗氧化物高出40%。此外，来自希腊的有机西红柿所含的抗氧化剂特别高，其中包含可减少冠心病患病率的类黄酮。
雷弗特说，“现在有足够证据表明‘好东西’的含量在有机食品中更高。”有机产品所含的高于普通产品的物质包括维生素C、铁、铜和锌等微量元素，以及被认为可抗癌症和心脏病的次生代谢物质。
在一项长达十年的研究中，科研人员将普通的西红柿与有机西红柿做比较，结果发现有机西红柿中一种被称作黄酮的抗氧化剂的含量是普通西红柿的两倍。这种抗氧化剂有助于防止高血压，减少心脏病和中风的发病率。这项研究的带头人、加州大学的食品学教授埃里森。米切尔（Alyson Mitchell）说，类黄酮还有助于降低某些癌症和痴呆症的风险。她发现有机西红柿中栎皮酮和山奈黄素（两者都属于类黄酮）的含量要比普通西红柿分别高79%和97%。她的这个研究成果发表在美国《农业和食品化学杂志》上。
该研究小组认为，西红柿中类黄酮含量的差异源于有机种植过程中没有使用化学肥料。植物将类黄酮的产生当作一种“防御性措施”，当营养缺乏是，植物就会生成类黄酮。对植物施加过多的营养，如无机氮这样的在传统化学肥料中常见的营养物质，就会阻碍类黄酮的生成。
另据报道，最近欧洲的一项研究也表明，有机西红柿中含有更多的维生素C、B 胡萝卜素和类黄酮，有机桃子和苹果中抗氧化剂含量更高。有机食品的营养素是由植物根系从土壤中吸收后，在植物体内与一些有机物结合生成的有机化合物，与有机矿物质结合的这些有机物都是我们身体所熟悉所必需的，例如蛋白质、脂肪酸、氨基酸、酶、叶绿素等。当有机食品进入人体后，人体对这些有机化合物有着特别的亲和力，很快很容易被人体吸收。
原因是这些有机化合物的化学键一般都是比较弱的，不像无机化合物结合得那么紧密，所以身体很容易从中吸收。而常规农业种植时常常施用化肥农药，使土壤贫瘠板结、植物吸收不到它需要的多种矿物质，反而吸收了许多对健康不利的农药、激素和除草剂等毒素。
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