广州禄仕食品有限公司

所需工艺：

（1）保证鱼肉的新鲜度：从鱼肉收集到采肉，要保证整个生产流程的温度和时间，在低于10℃的条件下在最短时间内完成采肉工序，并且经过3次漂洗工序，去除鱼肉中的血水和污水；

（2）高鱼肉含量：配方中鱼肉含量超过65%，通过鱼肉中的盐容性肌原纤维蛋白赋予鱼丸自然、舒适的弹脆感；添加高级优质海鱼，使其鱼香味更加纯正、浓郁、自然；

（3）严格控制工艺流程：对工艺流程进行标准化监控，严格控制好打浆、定型、水煮、油炸等关键温度点；