点击图片查看原图
应用：用于西点及中式面包点心,馒头
净重量为13克的活性干酵母可发面5-7公斤，使用35度左右适量温水（以不烫手为宜）溶解酵母成乳液倒入面粉中，
加同样的温水将面粉揉成光滑的面团并静置十分钟左右，在做成馒头、包子的等食物还型置于温湿处（理想发酵温度为30-36度）发酵，
时间约为40-60分钟带面团体积增大约一倍或者面团内出现蜂窝状即可上笼或烤箱，蒸或烧烤。若环境温度偏低或酵母用量偏小，可酌情延长发酵时间。
干酵母加到面粉中混匀加水揉和。做面包用量为面粉重量的1.0－1.2%；一般面品用量为面粉重量的0.3－0.5%