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一、化学名：焦磷酸钠，海关编码：28353900
二、分子式：Na4P2O7 , Na4P2O7•10H2O
三、分子量：无水物265.90；十水物446.10
四、CAS：无水物 7722-88-5 十水物13472-36-1
五、性状：十水物为无色或白色结晶或白色结晶性粉末，无水物为白色粉末。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇及其它有机溶剂。与Cu2+, Fe3+, Mn2+等金属离子络合能力很强。
六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标 Specification GB25557-2010 FCCVII
含量
无水 (Na4P2O7)，w/% Assay Anhydrous, (Na4P2O7）,w/%
96.5-100.5 95.0-100.5
十水 (Na4P2O7•10H2O), w/% ≥ Decahydrate, (Na4P2O7•10H2O）,w/% ≥
98.0 ————
水不溶物，w/% ≤ Insoluble Substances ，w/% ≤ 0.2 0.2
pH值（10g/L） pH Value （10g/L） 9.9-10.7 ————
正磷酸盐 ,mg/kg ≤ Orthophosphate，mg/kg ≤ 通过试验 ————
砷（以As计），mg/kg ≤ Arsenic (As As) ，mg/kg ≤ 3 3
重金属（以Pb计），mg/kg ≤ Heavy metal (As Pb)， mg/kg ≤ 10 ————
铅(Pb), mg/kg ≤ Lead (as Pb),mg/kg ≤ 4 4
氟化物（以F计）,mg/kg ≤ Fluoride (As F) ,mg/kg ≤ 50 50
灼烧失重, w/% 无水物 ≤ Loss on Ignition, w/% Anhydrous ≤ 0.5 0.5
十水合物 Decahydrate 38.0-42.0 38.0-42.0
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准：
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
焦磷酸钠 其他型碳酸饮料 稳定剂和凝固剂 1.0
焦磷酸钠 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料） 稳定剂和凝固剂 1.0
焦磷酸钠 蛋白饮料类(包括混合蛋白饮料) 稳定剂和凝固剂 1.0
焦磷酸钠 乳酸菌饮料 稳定剂和凝固剂 1.0
焦磷酸钠 茶、咖啡、植物饮料类 稳定剂和凝固剂 1.0
焦磷酸钠 冷冻米面制品 水分保持剂 1.0
焦磷酸钠 米粉（包括汤圆粉） 水分保持剂 1.0
焦磷酸钠 生湿面条 水分保持剂 磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
焦磷酸钠 即食谷物，包括碾压燕麦 水分保持剂 5