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赤藓糖醇的指标项目标准 熔点 118-122℃ 炽灼残渣 ≤0.01% 干燥失重 ≤0.20% Ph值 5.0～7.0 重金属 ≤5PPM 砷盐 ≤2PPM 细菌总数 <300个/g 大肠杆菌 不得检出 赤藓糖醇含量 ≥99.8% 赤藓糖醇的应用赤藓糖醇是一种新型填充型甜味剂，其特点是对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低，其应用领域十分广泛，如保健品、食品、医药、化妆品、饮料、糖果类及高档酒类。
赤藓糖醇的特性：
1:甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。
2:溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g，食用时有清凉感
3:吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。
4:耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活
分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
5:水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
赤藓糖醇的应用: 正是由于赤藓糖醇以上特性，因此赤藓糖醇正逐步替代木糖醇在高档食品饮料、儿童食品、糖尿病人食品药品、保健品、医药糖衣及矫味剂、抗HIV医药、化工、化妆品等行业具有广阔的应用前景。