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二氢查耳酮 　　【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone 　　【结构或分子式】 　　分子结构： 　　所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。 　　【相对分子量或原子量】614.59 　　【密度】0.8075(25℃) 　　【熔点（℃）】152～154 　　【性状】 　　白色针状结晶性粉末，有很强的甜味。无吸湿性。稳定。 　　【溶解情况】 　　不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。 　　【用途】 　　甜味为味精的7～10倍，是一种低热值甜味剂，可用于糕点和饮料。 　　【制备或来源】 　　利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在碱性条件下加氢，生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮，再用转移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。 　　【其他】 　　黄酮类化合物。碘值120。