判断面筋的数量和质量 - 通过选择满足面筋特性要求的原料来提高最终产品的质量

国际公认的标准 - 在国际小麦和面粉交易中，面筋测定系统检测的面筋数量和质量是指定的标准，按照这个标准，买者和卖者可以达到满意的共识。

符合的标准AACCI 38-12.02,  ICC/No.137/1,155&158 ISO 7495.

使用简单 - 非专业技术人员也能操作良好

快速分析 - 一个完整的操作只需要10分钟

判断真实面筋 - 虽然面筋的质量跟蛋白的含量相关，但很多情况下高蛋白含量的小麦，面筋含量很低甚至没有。面筋仪测定系统是确定面筋的含量的唯一方法。

     应用

面团类产品例如面包、意大利面和面条等的质量很大程度取决于面粉的面筋数量和质量。这意味着小麦工艺的每一部环节，从育种到烘焙都需要面筋检测系统对其面筋特性分析和控制。

育种
通过在早期阶段检测蛋白的基本功能特性——无需制粉——育种工作者可以选择合适的小麦等级来进一步的育种和筛选。

谷物收购
使用简单，方法快速使用户可以根据面筋的数量和质量对收购的小麦进行分级，最大化利润空间，为客户不断变化的需求提供满意的产品。

面粉
为了提高利润，面粉厂主用混合面粉代替高质量的面粉以低价格出售，来满足最终客户的需求。通过面筋指数、湿面筋含量和降落数值的分析结果，面粉厂主不需要烘焙试验就可以快速估计出最后产品的烘焙质量。

烘焙
面筋特性和结构对以下方面影响很大：

•形成弹性面团
•在发酵和烘焙过程中保留气体
•膨胀能力
•持气能力
•保持面包的形状

由于烘焙质量与淀粉和蛋白的特性有很大的关系，因此结合降落数值的结果和面筋测试的结果能估计出烘焙的质量。拥有面筋数量和质量信息，您可以采用最合适的面粉烘焙出客户要求的产品质量。最大化提高面粉产品的质量，最小化添加必需的面筋含量可以大大地节省成本。