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性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂.人工甜味(代糖):非营养性甜味剂,又称为人工甘味料,一般被定义为同样的甜度下,热量小於蔗糖的2%以下,使用后不忏生热量的代谢.由於供应稳定,价格低且甜度高,因此广受食品加工业的喜爱
功能用途：非营养型甜味剂，增香剂。
1. 热量低：不具热量或是热量甚低 2. 抗齵齿 3. 改善消化系统菌相：提供人体消化系统内提供有益菌繁殖的较佳条件
4. 糖尿病患者食品：不会引起血糖上升代糖以产生热量与否来区分，可分为：营养性甜味剂（可产生热量）及 非营养性的甜味剂（无热量）
限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%