乳清粉主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,具有很高的营养价值。
乳清粉的主要作用包括:高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性,已成为当今食品开发和应用领域的新宠.被广泛应用在食品工业中,如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。
质量指标 水分 1.6%最高 乳脂 1.3%最低 蛋白质 12.2%最低 乳糖 79.5% 灰分 5.4%最高 细菌总数 2000个/克最高 大肠菌群 10/克最高 沙门氏菌 不存在/克 感官 正常