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马铃薯淀粉是各种食品改良使用最广泛的添加剂。马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白 粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯淀粉比太白 粉重量较重；马铃薯淀粉还有马铃薯的味道，而太白 粉已经没有明显的味道。太白 粉通常也被称为马铃薯粉。不要将两者混为一谈。马铃薯淀粉比太白 粉重量较重；马铃薯淀粉还有马铃薯的味道，而太白 粉已经没有明显的味道。性状：白色粉末。制作：马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。作用：可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白 粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。