淡奶油软面包
材料 用量
高筋粉 300g
低筋粉 120g
干酵母 4g
细砂糖 60g
盐 5g
蛋液 40g
淡奶油 120g
牛奶 120g
黄油 35g
28*28不粘烤盘 1个
表面装饰 蛋液、杏仁片
做法
1. 把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
2. 发酵好后将面团排气，松弛15分钟。
3. 面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
4. 放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
5. 烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下层175°20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸.
