来自兰州大学生命科学学院的陈明、柯文灿和张娟等人通过检测从青藏高原牦牛酸奶中筛选的3 株具高抗氧化活性乳酸菌的耐模拟胃肠液、耐胆盐和疏水能力来评价它们的体外益生特性。并用体外益生特性优良的菌株饲喂由D-半乳糖连续皮下注射诱导的亚急性衰老模型大鼠。通过检测大鼠肝脏、脑组织和血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）活力、总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量，较系统地研究乳酸菌对D-半乳糖致衰老模型大鼠体内抗氧化系统的影响，为筛选出的抗氧化益生乳酸菌的进一步开发利用提供科学依据。
01乳酸菌在模拟胃液中的存活率
3 株乳酸菌在pH 3的模拟胃液中消化3 h后存活率都在87%以上。其中菌株XM5存活率最高，为88.03%，与菌株BX62之间没有显着差别（P＞0.05），二者均显着高于菌株XS40（P＜0.05）。
02乳酸菌在模拟肠液中的存活率
在模拟肠液中消化3 、6 h后， 菌株XM5的存活率分别为99.37%和96.02%，与菌株BX62没有显着差别（P＞0.05），显着高于菌株XS40（P＜0.05）。在模拟肠液中消化24 h后，菌株XM5的存活率为68.91%，与菌株XS40没有显着差别（P＞0.05），显着高于菌株BX62（P＜0.05）。
03乳酸菌的耐胆盐能力
菌株XM5的耐胆盐能力最强，迟滞期仅为2.38 h，显着低于其余两株乳酸菌（P＜0.05）。
04乳酸菌的疏水能力
菌株XS40的疏水能力为31.92%，显着高于其余两株植物乳杆菌（P＜0.05）。菌株XM5的疏水能力为25.5%，而菌株BX62的疏水能力最差，仅为19.27%。
05植物乳杆菌XM5对衰老模型大鼠脏器指数的影响
各处理对大鼠的脾脏和肾脏指数影响不大，不同处理组之间差异不显着（P＞0.05）。与衰老模型组对比，植物乳杆菌组大鼠的肝脏指数有所增加，但差异不显着（P＞0.05）。普通对照组、阳性对照组和植物乳杆菌组的脑指数显着高于衰老模型组（P＜0.05）。
06植物乳杆菌XM5对衰老模型大鼠体内抗氧化指标的影响
与衰老模型组对比，普通对照组、阳性对照组和植物乳杆菌组大鼠肝脏和血清中的GSH-Px活力都显着提高（P＜0.05），而在脑组织中，植物乳杆菌组的GSH-Px活力高于衰老模型组，但并不显着（P＞0.05）。与衰老模型组相比，阳性对照组、植物乳杆菌组大鼠肝脏和脑组织中的T-SOD活力都有所提高，但并不显着（P＞0.05）。而在血清中，普通对照组、阳性对照组和植物乳杆菌大鼠的T-SOD活力都比衰老模型组显着提高（P＜0.05）。在与衰老模型组的对比中，阳性对照组、植物乳杆菌组大鼠脑组织中的T-AOC有所提高，但并不显着（P＞0.05）。而在肝脏和血清中，普通对照组、阳性对照组和植物乳杆菌组大鼠的T-AOC都比衰老模型组显着提高（P＜0.05）。与衰老模型组对比，植物乳杆菌组大鼠肝脏、脑组织和血清的MDA含量都显着降低（P＜0.05），甚至在肝脏和血清中，植物乳杆菌组的MDA含量比普通对照组还低。
结 论
植物乳杆菌XM5具有较强的耐模拟胃肠液和耐胆盐能力，同时具有较强的疏水能力。植物乳杆菌XM5的摄入能有效缓解D-半乳糖对大鼠脑组织的氧化损伤；使衰老模型大鼠肝脏中的GSH-Px活力，血清中的GSHPx、T-SOD活力和T-AOC显着提高（P＜0.05）；同时使肝脏、脑组织和血清中的MDA含量显着降低（P＜0.05）。因此，植物乳杆菌XM5是一株性能优良的抗氧化益生乳酸菌，具有潜在的应用价值。
