今年1月，食药监总局发布了《国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）》，规定了各类商品抽检的范围、依据、方法和项目。
食用油的食品安全抽检，原来是这样进行的：（文件原文可点击文末“阅读原文”下载，以下为摘录）：
1
抽样方法、抽样数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，
——小包装产品（净含量＜25L（kg）），从同一批次样品堆的不同部位抽取适当数量的样品，抽样数量不少于3L（kg），且不少于6个独立包装；
——大包装食品（净含量≥25L（kg）），从同一批次样品堆抽取3个完整包装样品混合均匀后，扦取不少于3L（kg）样品，盛装于清洁干燥的样品容器内。
流通环节抽样时，
在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时，
抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取完整包装产品，
如需从大包装中抽取样品，应从完整大包装食品中扦取样品，抽取样品量原则上同生产环节。
在餐饮单位抽取煎炸过程用油时，从煎炸用锅等容器内取出≥2L（kg）样品于经营单位提供的干净瓷质或铁质容器内，现场冷却后，将至少1L（kg）样品盛装于清洁干燥的样品容器内。
所抽取样品分为2份，约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
扦样工具、样品容器应选用合适的材质，并在使用前预先清洗和干燥，避免样品污染。
2
填写抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
3
封样
抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。
为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
4
样品运输、贮存
样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
5
检验
检验项目:
酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、总砷、5铅、黄曲霉毒素、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚（TBHQ）、游离棉酚
（调和油不检测黄曲霉毒素，游离棉酚仅限棉籽油）
6
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式做出判定：
检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。
