一个是针对食品质量管理决策可以选择的“决策树”；
二是在运用HACCP体系中，针对关键控制点提出的CCP判断树；
三是针对BRC-Food 全球食品标准运用中提出，针对食品生产区域提出的高风险、高关注生产区判断树。
第一棵树名：决策树
1、决策树
当一项工作或者项目需要做出某种决策、选择某种解决方案或者确定是否存在某种风险时，决策树（decision making tree）提供了一种形象化的、基于数据分析和论证的科学方法，这种方法通过严密地逻辑推导和逐级逼近地数据计算，从决策点开始，按照所分析问题的各种发展的可能性不断产生分枝，并确定每个分支发生的可能性大小以及发生后导致的货币价值多少，计算出各分枝的损益期望值，然后根据期望值中最大者（如求极小，则为最小者）作为选择的依据，从而为确定项目、选择方案或分析风险做出理性而科学的决策。
2．决策树分析作用
决策树分析能方便使用者全面显示出项目所有可供选择的行动方案，行动方案之间的关系，行动方案的结果，以及相关结果发生的概率，包括列示每种方案的损益期望值，使纷繁复杂的决策问题变得简单、明了，并且有理有据。 用数据说话，形成科学的决策，避免单纯凭经验、凭想象而导致的决策上的失误。
3．决策树使用
（1)决策树包含了决策点，通常用方格或方块表示，在该点表示决策者必须做出某种选择；机会点，用圆圈表示，通常表示有机会存在。先画一个方框作为出发点，叫做决策点；
（2)从决策点向右引出若干条支线（树枝线），每条支线代表一个方案，叫做方案枝；
（3)在每个方案枝的末端画一个圆圈，叫做状态点；
（4)估计每个方案发生的概率，并把它注明在在该种方案的分支上，称为概率枝；
（5)估计每个方案发生后产生的损益值,收益用正值表示,损失用负值表示；
（6)计算每个方案的期望价值，期望价值=损益值x该方案的概率；
（7)如果问题只需要一级决策，在概率枝末端画△表示终点，并写上各个自然状态的损益值；
（8)如果是多级决策，则用决策点□代替终点△重复上述步骤继续画出决策树，如图１所示。
（9)计算决策期望值，决策期望值=由此决策而发生的所有方案期望价值之和；
（10)根据决策期望值做出决策。
第二棵树名：CCP（关键控制点） 判断树
HACCP体系核心使用工具
HACCP最重要的原理二是指如果确定关键控制点CCP，对于HACCP计划所要控制的每种危害，针对确定的控制措施确定关键控制点，对于关键控制点的确定，许多书籍或资料提出可参考采用CCP判断树，通过CCP判断树给出关键控制点的判断参考意见。
CCP是指能够进行控制，并且该控制对防止和消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
参考判断逻辑思路一
参考判断逻辑思路二
第三棵树名： 生产区决策树
BRC体系运行核心工具
BRC-Food《食品安全全球标准》是GFSI全球食品倡议组织认可的食品安全标准之一，是目前许多食品企业需要面对的行业重要标准。2018年8月1日，BRC组织发布BRC-Food第八版，并规定自2019年2月开始，BRC-Food的审核将依据第八版标准进行。目前在中国有几千家的食品生产企业有建立相对应的食品质量安全管理体系。在BRC 食品安全标准中，特别提到对食品生产区域应进行高风险、高关注区域判断。
BRC标准要求食品企业应对食品加工和储藏区域进行生产风险识别，确定相应的卫生和隔离等级，目的是减少产品被病原菌污染的潜在风险。通过生产区域风险的识别，帮助提高食品安全控制措施，并且对不同区域的人流和物流的管理作出相应管理。
产品区类型
例 子
开放产品区
高风险区（冷藏和冷冻）
高关注区（冷藏和冷冻）
常温高关注区
低风险区
封闭产品区
仓库和原辅料储藏室
非产品区
食品、洗衣房和办公室
分区类型
理解关键词
高风险区
-产品需要冷藏和冷冻
-进入该区前。所有成分接受过至少70℃温度下持续2分钟或等效操作。
-病原菌易于存活或繁殖
-可能在未经充分熟制的情况下食用
-用墙等方式进行完整的物理隔离
-时间隔离不是物理隔离可接受的替代方法
高关注区
-产品需要冷藏和冷冻
-进入该区前，所有成分采取相关工艺操作，通常对微生物水平降低1-2LOG
-病原菌易于存活或繁殖
-可能在未经充分熟制的情况下食用
-可接受替代控制方法
-新建工厂建议采用砌墙等隔离方案
常温高关注区
-原材料易受病原体污染
-生产过程有相应杀灭或降低病原体加工措施
-成品以常温贮藏
-关注病原体繁殖导致的食品中毒
低风险区
-不适用病原体生长或存活，但病原体可能在随后产品的正常贮存或使用中生长繁殖
-有后续的杀菌环节，确保食用安全
封闭产品区
-产品在包装中完全封闭（原辅料处于密封包装状态）
-产品在设备中完全封闭（例如无菌灌装设备）
针对以上要求，BRC食品安全标准给大家种了二棵“生产区决策树”，供大家乘凉。
