美国Grand Forks人类营养研究中心的Petr ?á?ek、Michael Bukowski、Aaron Mehus等人检验了用中链SFA（MCSFA）制备的（促）肥胖饮食，主要是椰子油衍生的月桂酸，和增加的长链SFA（LCSFA），主要是棕榈酸制备的肥胖饮食相比，减少了肥胖诱导的结果。给小鼠喂养对照饮食、低脂饮食或由不同含量的MCSFA或LCSFA制备的肥胖饮食16 周，其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸（PUFA；MUFA）保持恒定。在脂肪生成饮食中加入MsFA可防止肝脏脂质积累和降低胰岛素抵抗指数。肥胖饮食降低了肝脏新生脂肪生成蛋白(SCD1和FASN)的水平，但提高了促炎标志物Mcp-1和Tnfα的脂肪mRNA水平。血浆脂谱分析表明，摄取MCSFA导致不同于摄取LCSFA的脂质组学特征，抑制促炎神经酰胺升高，但某些脂质浓度升高与心血管疾病风险增加有关。以SFA型依赖方式摄取肥胖饮食可提高具有长链PUFA(LCPUFA)花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)的多种磷脂酰胆碱(PC)脂质的血浆浓度、改变磷脂醚，并改变LCPUFA的三酰甘油环境。
研究表明：（1）MCSFA降低某些肥胖共病的严重程度；（2）SFA型调节与心血管疾病和糖尿病相关的脂质体特征；（3）饮食SFA型影响LCPUFA代谢。
