不同培养温度下腐败希瓦氏菌模式菌株DSM6067差异蛋白质组分析

 　　腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）是一种属于弧菌科（Vibrionaceae）希瓦氏菌属的革兰氏阴性杆菌，兼性厌氧，其对蛋白质具有较强的分解能力，并代谢产生硫化氢和胺类物质，是水产品等高蛋白食品中常见的一种特定腐败菌。腐败希瓦氏菌常见于腐败的冷藏水产品中，可见其具有能够适应低温环境的遗传特性和低温应激调节功能，研究腐败希瓦氏菌等适冷微生物的低温适应机制能够为冷链流通中的水产品靶向抑菌保鲜技术的研发提供新的思路。根据以往研究，利用形态学和生理生态学研究方法已经初步认识了微生物应对低温胁迫的代谢机制，并分析了参与上述过程部分重要基因的功能。然而，由于转录可变剪切、蛋白质翻译后修饰、蛋白质相互作用、蛋白质亚细胞定位等调控机制，以及基因/蛋白质的多途径调控网络的存在，单纯基因组和转录组信息并不能全面揭示微生物适应低温的分子调控机制。另外，现阶段的研究对象也主要集中在海洋或极地细菌、单核细胞性李斯特菌等致病菌，而针对腐败希瓦氏菌的研究较少。