香港中文大学生命科学学院食品与营养科学专业的Zouyan He，Lin Lei，Erika Kwek等人将45 只小鼠分成5 组，分别饲喂非胆固醇饮食、高胆固醇饮食以及含1% GE、0.2% TMAO、0.2% TMAO+1% GE饮食，持续12 周。结果表明，膳食TMAO增加血浆总胆固醇（TC）。GE通过上调肝胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1)的表达和促进总酸性固醇的粪便排泄，降低非TMAO饲养和TMAO饲养小鼠的血浆TC。GE还降低血浆促炎细胞因子水平，包括白细胞介素（IL）-1β、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子α（TNF-α）和单核细胞趋化蛋白1（MCP-1）。
结论
GE可减轻高胆固醇饮食小鼠TMAO引起的血浆总胆固醇升高和血管炎症。
