首先我们购买添加剂时容易遇到价格悬殊的情况，一般同名低价的添加剂都是经过二次调配的。比如乙基麦芽酚一般应用比例为1‰，而市面上那些便宜产品的建议添加量甚至能达到2%。
算下来就是实际应用在肉类中成本增加了19倍，严格意义上讲这只是掺假的添加剂。生产厂家应对普通客户的需求就是降低产品售价，对于这种市场的呼声他们往往举双手赞成，因为卖便宜的产品往往利润更高。
仔细看配料表就会发现很多添加剂内都会添加麦芽糊精和淀粉，这两种原料我们测试中发现主要起到防止添加剂凝结的作用，只是用在众多添加剂配比中这两种就是节约成本的利器。
麦芽糊精和淀粉一般百搭任何粉末状添加剂不会引起效果冲突，虽然它们成本低但却能卖到添加剂的价格。就像我们刚刚推算的添加比例来看，低价添加剂里面真正有用的物质只占到了5%。有意思的是往往这种添加剂只要比同类型正常产品价格低三分之一就买家众多，所以说添加剂行业是暴利。
现在市面上出现很多换皮产品，最明显的特征就是包装可以轻易拧开，而里面无一例外全都是透明袋封装的添加剂。从最外面的包装上看只能看到配料表宣称的食用香精几个字，甚至还有一个版面的包装应对几十种产品实际上就是改了几个字。
买回来发现所谓的名厨推荐绝密增味剂实际上就是麦芽糊精加淀粉再加一些I+G。不要看它产品广告怎么写，总之我们使用添加剂就先看配料表还有相关的资质编号，如果这些都没有一定要慎用。
就麦芽糊精加淀粉再算上包装一共出厂价每罐（常规500克）都只是几块钱，到了添加剂店铺张口就要五十起步！更有甚者压根不是厂家出的，只是统一租借厂家的生产许可证编号然后自己灌装销售。这种情况很常见，因为这种二次配比的添加剂根本不会出事，使用要求和实际效果也远远没有高纯度添加剂那么高。
