在这项研究中，中国农业大学食品科学与营养工程学院的Jing Wang、Lu Zhang 、FangChen*等人首先发现生姜乙酸乙酯萃取物能通过上调褐变特异性转录因子（UCP1，PRDM16和PGC-1α）的表达水平来刺激褐色脂肪细胞分化，从而降低3T3-L1-分化的脂肪细胞中的脂肪生成转录调控因子（C /EBPα）的表达。然后，使用高效液相色谱法确定6-姜酚（47.81±0.62 mg / g）是生姜乙酸乙酯萃取物中的主要功能化合物之一。某些棕色/米色脂肪特异性基因（PGC-1α，Cidea，Prdm16，Cited1，SIRT1，Tmem26和Ucp1）的增加和蛋白质（UCP1，CEBP /β，PGC-1α，和PRDM16）表达水平可证实6-姜酚促进了脂肪细胞的褐变。此外，6-姜酚通过上调某些线粒体生物发生标记（Tfam，Nrf1，SIRT1和p-AMPK / AMPK）的表达水平并增加3T3-L1细胞中质子泄露的非耦合耗氧率，极大地改善了线粒体呼吸和能量代谢。通过对抑制剂（dorsomorphin）和活化剂（5-氨基咪唑-4-羧酰胺核糖核苷酸）获得的实验结果进行比较，表明6-姜酚调节能量代谢的效应是通过AMPK信号传导途径介导的。这项研究对6-姜酚促进脂肪褐变和脂质代谢调控提供了新见解，并表明6-姜酚可能对肥胖症具有潜在的治疗作用。
（注：AMPK: 一种能被腺苷一磷酸(AMP)激活的蛋白激酶）
