蜂蜜饮料
一般饮料都以蔗糖为主要的甜味剂，而用蜂蜜代替部分蔗糖，可使饮料更具特色，更具营养价值，用作运动员、儿童和老年人专用饮料。运动员饮用蜂蜜饮料后，由于其所含葡萄糖和果糖在体内可直接参与单糖类的代谢循环而提供能量，使运动员迅速恢复体力。对于肠道吸收功能不甚旺盛的婴儿和儿童来说，蜂蜜能迅速被吸收，不会产生酸中毒而避免在消化过程中产生酒精发酵，并且其中所含的P和Ca可补充儿童的P、Ca不足。
据对不同年龄的儿童试验发现，饮用蜂蜜可使血清中的血红蛋白含量增加，可明显增加体重，防治便秘、腹泻、呕吐、佝偻病、肠道炎和营养不良症。因为老年人对葡萄糖的利用率明显下降，而对果糖的利用仅受轻微的影响，故蜂蜜是老年人的理想能量来源。
蜂蜜碳酸型饮料的配方：蜂蜜10g、蔗糖20g、25％橘酱15g、柠檬酸0.275g、苯甲酸钠0.02g、橘子香精0.25mL；苋菜红色素0.O003g、水适量；蜂蜜浓缩饮料的配方：蜂蜜20g、蔗糖10g、柠檬酸0.55g、苯甲酸钠0.6g、柠檬黄色素0.002g、胭脂红色素0.0003g、水400mL。
蜂蜜焙烤食品
蜂蜜可应用于面包、糕点和饼干，可增加焙烤食品的营养、提高制品质量，因为蜂蜜中含有大量的果糖而具有吸湿性和保水性，例如，添加6％的蜂蜜烘烤的面包光滑明亮、质地柔软、清香可口、保存期长。蜂蜜奶油面包的配方：标准面粉100g、蔗糖8g、蜂蜜4g、奶油11.55g、植物油2g、鸡蛋5.5g、鲜酵母0.7g、精盐0.5g；天然蛋糕配方：蛋白42g、蜂蜜10g、蔗糖21g、标准面粉18g、食盐0.4g、酒石酸氢钾0.6g。
蜂蜜酒
蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，可以利用酵母菌分泌的酒化酶分解果糖的作用酿造蜜酒。用水稀释蜂蜜调节浓度至25。Bx，并用碳酸钙、柠檬酸调节酸度至0.7％，按容量的0.1％的比例加入磷酸铵以补充氮素。将溶液在80℃下灭菌20分钟后，装入预先消毒的酒坛中，上部留出15~20cm空隙，接着加入5％～10%葡萄酒母培养液，在25℃阴凉处发酵15-25d，当发酵浓度达4°Bx时结束。
加入少量活性化白土沉淀后澄清，调节酒液的酸度、酒度和甜度，在65~75℃密闭灭菌3～5min，然后倒入另一消毒过的酒坛内密封陈酿。按上述方法，40度250g蜂蜜可配制出1250g蜜酒，酒度为14～16度，糖度为9～12度，酸度为0.4％左右。
蜂蜜醋
蜂蜜醋不仅酸中带甜、酸而不涩、甜醇适口，同时还含有发酵生成的乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸和多种氨基酸。制作方法：酒精发酵按蜂蜜：水=1：5的比例，将两者混合置于蒸煮锅内，加热至85℃左右，保持30min以杀灭蜂蜜中的活性物质。然后取出放人容器中，冷却至25～30℃，接人酵母菌种，在液态条件下进行酒精发酵，2～3d后，液面不再产生气泡即完成酒精发酵。醋酸发酵其工艺是在酒糟发酵液中加人纯醋酸菌液，搅拌均匀，保持发酵温度36℃左右。
在醋酸发酵期间，每天需搅拌1次醋液，以加速醋酸菌对酒精的氧化作用，一般经20多天的醋酸发酵后，醋酸液的酸度可达到5g/100mL~6g/100mL。此时把醋液置于60℃条件下进行巴氏灭菌(80~90℃)，以杀灭醋酸菌及其它杂菌。陈酿将灭菌后的蜂蜜醋存于陶瓷容器中，进行发酵陈酿，可以使蜂蜜醋香味更浓；陈酿时间越长，效果越明显。
芦荟蜂蜜
芦荟有清热解毒、消炎、杀虫的作用，蜂蜜具有补中益气、和胃润肠及生津解毒之功能，两者合用，可进一步增强芦荟的保健功能和蜂蜜的滋养功能，这种互补作用使蜂蜜芦荟饮料成了一种新型的保健食品。制作方法：取纯净蜂蜜1000g，加人100g新鲜芦荟叶汁，再加3mL的柠檬果汁，pH调至3～4，在60℃温浴锅中搅拌均匀，得到一种稍带绿色的蜂蜜。服用时加开水冲稀饮用，可提高人体免疫功能，对肠燥便秘、胃脘疼痛效果特别明显。
