在众多大号小号的鼓吹下，层出不同的“例子”、“推断”纷纷说明了普洱茶存在致癌风险。但是，这些文章的说法、论据都是可信的吗？超哥认为，哪怕对方吹出了一朵花，我们还是要站在科学的立场上去看待问题。不仅需要科学的思维去分析，还需要科学的实践去验证，毕竟“实践是检验真理的唯一标准”嘛。
因此，为了证实喝普洱茶是否有致癌风险，给大众的生活一个科学的保障，话食科普联合倍特生命科学、广东广播电视台，形成一股强有力的科学力量，为大家击破生活中的谣言！
关于“喝普洱茶是否有致癌风险”的难题，我们合力解答了三个问题，让大家获得最明确的结果。
1.是否“市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素”？
答：否。
倍特生命科学实验室先后进行了数次抽样检测实验，每次进行3-4种不同茶叶的检测与比对。其中，检测的样品皆是从广州不同地区的市场或商店购买所得的普洱茶叶，属于不同的产地、年份和牌子，尽可能多的覆盖了广州市民的购买来源。
倍特的植老师通过胶体金法检测普洱茶中的黄曲霉毒素B1，检测下限为10ppb（10ug/kg）。最终发现，数次的检测结果皆显示为阴性，抽样的普洱茶中的黄曲霉毒素都没有超过相关要求的检测标准。从中可看出，广州的普洱茶市场暂未发现有黄曲霉毒素超标的情况，可放心饮用。
除了抽样检测实验，我们还搜集了深圳市计量质量检测研究院食品检测所的检测结果。深圳市计量质量检测研究院食品检测所在2008年就承担了国家质检总局《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》科技项目，对茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，每年检测黄曲霉毒素的样品约有1.5万批次，并未发现茶叶存在真菌毒素污染风险。
可见，“市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素”的观点是不可信的。
2.普洱中有没有可能含有黄曲霉毒素？
答：有可能，但不是普遍的结果。
话食科普的赵教授解释说：了解茶叶工艺的都知道，普洱是靠霉菌发酵生产出来的，主要是黑曲霉。普洱的加工温度不适合黄曲霉生长，同时黑曲霉的大量生长也会竞争性抑制黄曲霉。在普洱中，黄曲霉来不及产毒素，就被抑制了。
普洱工艺中还有一个“陈化”步骤，是将普洱放到仓库里继续自然发酵，产生醇厚口感。而这个步骤是有可能污染黄曲霉毒素的。请注意，是污染，而不是该步骤本身产生。工厂在执行这一步的时候，普洱会因为“劣质原料、储存不当和货物混放”等原因而引入了黄曲霉毒素。
因此，普洱中含有黄曲霉毒素其实是小厂生产不规范导致的个例，属于食品安全事件。只要我们购买大品牌的产品就可以避免。
3.万一买到含有黄曲霉毒素的普洱，致癌风险有多大？
答：非常低。
赵教授继续解释道：这个问题不是普洱独有的，很多常常吃到的食物都可能含有黄曲霉毒素，如花生、大米、玉米、大豆和各种坚果。所以国家对这类产品立法做了限量标准：花生、玉米以及它们的制品，限量为20ppb；大米及其制品，限量是10ppb；小麦、大豆、坚果及其制品，限量标准是5ppb。20ppb是多少呢？20ppb黄曲霉毒素的量相当于吃掉1公斤大米，同时吃进去半粒米重量的黄曲霉毒素。
万一我真的一天吃了一公斤米，一天吃了半粒米的黄曲霉毒素怎么办？就算这样，也仅仅是提高癌症的患病几率，而不是立刻患上癌症。这个几率提高了多少呢？得肝癌的风险增加了6万分之一。
在普洱这种食品中，患病几率会变得更低，因为黄曲霉毒素不溶于水。我们是喝茶，并不是吃茶叶，所以喝到嘴里的黄曲霉毒素更是极少。
