饭要吃温的，不是‘趁热吃’！

 　　中国人都有趁热吃米饭的习惯，小时候我们也一直被父母催着快点吃饭，别等凉了吃。其实，米饭有一种对人体特别好的物质叫抗性淀粉。抗性淀粉属于膳食纤维类，最新研究表明其在预防II型糖尿病、结（直）肠癌和一些饮食相关的慢性病方面的作用更强。数据表明用抗性淀粉代替总膳食中5.4%的碳水化合物能显着增加餐后脂肪氧化作用，因此可减少脂肪积累，20%-25%的脂肪可被燃烧掉。抗性淀粉实际上改变了体内食物燃烧的次序，通常碳水化合物首先被使用，但是抗性淀粉可以把脂肪列为机体获得能量并首先燃烧，这样就防止它被贮藏起来。随着时间的推移，这种效应会导致无脂肪体的增加，从而减少患特定慢性病如糖尿病和心脏病的风险。