钟凯
科信食品与营养信息交流中心副主任
科普中国专家
首先我们有其他更好的方式能够得到无籽水果，避孕药是影响人的生殖发育，对于植物没什么影响，用了也是白用，而且还很贵。
无籽葡萄可以通过两种方式得到，第一种是通过我们传统育种方式，就跟无籽西瓜是一个道理，这样的葡萄就是不长籽或者籽比较小，吃了之后跟人的代谢或者说跟我们的生殖发育没什么太大的关系。
第二个是植物生长调节剂，比如说赤霉素，也叫植物激素。在很多植物的生长发育过程当中，天然就会产生，我们只是额外给它用一点，目的是调节生长，让它的果实更丰满，成熟更均一，所以用这个东西实际上是提升了农产品的质量。但如果用多了它是起到反作用的，比如说过早成熟脱落。即使不用这样的生长调节剂，我们在吃各种植物的时候，也会摄入赤霉素，所以大家完全可以放心。
“
葡萄大小跟营养有关系吗？
两者之间不存在必然联系。因为葡萄个头大小受多个因素影响，如品种、田间管理、天气等，所以硬要将葡萄的大小与营养挂钩是不科学的。
用于酿酒的葡萄品种一般要求果粒小，果皮厚，有种子，出汁率高；而鲜食葡萄一般追求果粒大，果皮薄，外观漂亮，种子较少。
“
葡萄皮到底能不能吃？
葡萄皮中含有白藜芦醇，有一定的降血脂、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；其中的花青素具有强抗氧化、保护心血管等功能，所以“吃葡萄不吐葡萄皮”是有道理的。
注意：胃肠功能不好的人群，勿大量食用。
“
葡萄干含促干剂，真不能吃了？
葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，而且还含有多种矿物质、维生素和氨基酸。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄皮中的植物抗毒素白藜芦醇，能有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。
促干剂是一种白色粉末状化学制剂，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。不光能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60-70%，质量提升一两个等级。
葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度为7.0%。浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可，远低于这个最大使用浓度。而且，在浸泡之后、晾晒之前，果农会对葡萄进行清洗，附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉。
