有人说动物肝脏营养丰富,多吃有助于为身体补充营养;但有人说动物肝脏很脏,吃了会对身体产生不利影响。那么,动物肝脏到底能不能吃?动物肝脏对人体有害还是有利?
动物肝脏的营养价值
众所周知的铁的含量是很高的,因为会有很多人因为贫血,就要补充大量的铁元素,但是吃的时候注意烹饪温度,高温杀毒。
1、动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康,它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
2、富含各种微量元素,例如铁、锌、铜、锰等。动物肝脏几乎是自然界中营养素最全最丰富的食物了。
3、动物肝脏还能保护眼睛的健康。我们知道维生素A对眼睛的重要作用。而动物肝脏中维生素A的含量特别高,可以有效防治夜盲症、干眼病等眼部疾病。
4、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要意义。
吃动物肝脏的坏处
1、摄入胆固醇过量
总体而言,肝脏中的胆固醇含量都比较高,其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多,而鹅肝和猪肝略少一些。动物肝脏含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食动物肝脏。
每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。
2、导致维生素A、D中毒
如果过量食用动物肝脏,可能会造成维生素A、D在体内堆积,导致维生素A、D中毒,尤其是野生动物的肝脏维生素A、D的含量更多。
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。
3、易致痛风
动物肝脏也属高嘌呤食物,而痛风的发病原因是因为体内嘌呤代谢异常,即产生过多或排出过少,而使血中嘌呤的代谢产物尿酸水平升高,沉积在关节,发作痛风性关节炎。但并不是所有人吃了动物肝脏后都易患痛风,是否需控制动物肝脏的摄入因人而异。