“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗，即在立夏时节品尝一些时令鲜食。吃“三鲜”最讲究的地区要数无锡，品种足有九种之多，分别为地三鲜：苋菜、黄瓜、蚕豆；树三鲜：樱桃、枇杷、梅子；水三鲜：鲥鱼、河豚、海螺，每一种都是具有代表性的时鲜。今天小编要跟大家聊的就是地三鲜中的苋菜。
苋菜，又名雁来红、荇菜，也有地方称“汗菜”，意思是夏天流汗要吃的菜。苋菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、铁、钾、镁等，按颜色可分为红苋菜、绿苋菜两种，口感软滑，味浓甘香，是入夏后的时令佳菜，很多地方还称其为“长寿菜”。所以，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”的说法。
立夏之后吃苋菜好处多
1、促进发育
苋菜中蛋白质含量非常丰富，其中赖氨酸的含量比小麦、玉米高2~3倍，并且还含有较多的微量元素钙，对牙齿和骨骼的生长发育都有一定的促进作用。
2、润肠通便
苋菜中含有较多的膳食纤维，这种成分能够刺激肠道蠕动，帮助消化，并促进大便和肠道中有害代谢物的排出，对预防便秘有帮助。
3、明目护眼
苋菜中的胡萝卜素进入人体后能够部分转化成维生素A，它是维持视觉正常功能不可缺少的物质，因此，食用苋菜能够起到明目护眼的作用。
4、凝血补血
苋菜中钙、铁含量是蔬菜中的佼佼者，民间称它为补血佳菜。此外，苋菜中还含有维生素K，与铁、钙等微量元素协同作用，可以促进凝血和造血功能。
5、提高免疫力
苋菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，经常食用有助于提高机体免疫力，起到强身健体的作用。
6、清热解毒
立夏之后，天气逐渐变热，人也很容易上火。而苋菜性寒，有清热解毒、通利二便、抗菌消炎等功效，非常适合夏季食用。
苋菜虽好，但也有食用禁忌，下面这几点注意事项，吃苋菜前一定要知晓。
1、苋菜中的感光物质含量较高，对紫外线过敏的人或者有紫外线过敏史的人食用苋菜后经日光照射，可能会出现过敏症状，即植物日光性皮炎。因此，此类人群不建议食用苋菜。
2、苋菜性寒，有清热去火、通利二便的作用，本身有腹泻症状的人食用苋菜可能会加重腹泻的情况，不利于病情恢复。
3、脾胃虚寒的人如果大量食用苋菜，可能会引起脾胃失和，导致消化功能减弱，容易出现消化不良的症状。
4、苋菜有滑利之性，能通窍滑胎，所以怀孕初期的女性最好不要大量食用苋菜。
5、女性月经期宜食温热的食物，有助于经血的排出，而苋菜性寒，经期不宜食用。
