红薯是老百姓餐桌上非常常见的美食，不仅味道可口，还含有人体所需维生素、钙等营养。在过去贫苦的年代，红薯被当作主食，在现在，红薯更多的是被当作是辅食或早餐。
1、预防动脉硬化
保持人体血管弹性，全靠红薯重的大量粘液蛋白。同时它还能够减少皮下脂肪，缓解疲劳提高抵抗力。
2、改善便秘
红薯中富含非常丰富的膳食纤维，可以帮助我们加快肠道蠕动，帮助身体多余的物质从身体中排出。红薯中还富含一个物质叫做果胶，果胶不仅可以身体没有被吸收的杂质，还可以帮助排出体内多余的毒素，有助于改善或预防便秘。
2、护眼
胡萝卜素是预防治疗夜盲症的好帮手，红薯中就富含它。红薯炒点动物内脏比如猪心、猪肝，都是很好的食疗食物。
3、预防感冒
红薯含有大量维生素C和E，有极强的抗氧化性。它能够软化血管，延缓衰老，还可以帮助患感冒的人，抵御病毒侵害。
4、减肥
红薯中含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。而且，红薯中所含丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。所以，红薯实际上是一种理想的减肥瘦身食品。
红薯中含有大量的纤维。常吃纤维可以保持长久的饱腹感，防止多吃食物而导致体重增加。纤维还能降低胆固醇含量，甚至改善肠道益生菌，减少身体因疾病而导致的炎症。
6、预防中风
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
7、美容排毒
红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
它含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。
红薯的功效虽多，但是吃红薯也要注意一些细节问题，这样才能够让你健康和瘦身兼得。
1、不要空腹吃红薯
如果想要减肥瘦身的话，要牢记不要空腹吃红薯，可以在吃红薯之前适当喝点燕麦粥，让胃里有点食物，如果空腹吃红薯的话，会促使胃部产生大量的胃酸，会产生一种烧心的感觉。而且红薯属于淀粉类的食物，如果空腹吃的话，还容易出现腹胀的情况。
2、吃红薯别忘减主食
红薯中含有丰富的膳食纤维，具有很强的饱腹感，所以在吃红薯的时候要学会适当地减少主食的摄入，如果吃完红薯之后再吃其他的主食，会导致摄入的热量能量偏高，这样是不利于减肥和瘦身的，而且也会给肠胃增加很大的负担。
3、不宜过量吃红薯
红薯中含有一种氧化酶，这种成分在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。其次，过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
4、不能吃生红薯
红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
5、不能吃长斑的红薯
如果红薯长黑斑了最好不要吃，这种黑斑病毒很难被高温杀灭，如果食用可能会引起发热、腹泻、呕吐、恶心等中毒症状。
