首都医科大学宣武医院营养科 副主任医师
它们的营养成分相差不多，主要的区别在于脂肪含量，全脂牛奶的含量在3%左右，低脂牛奶的脂肪含量不能超过1.5%，脱脂牛奶的含量应该更低，不能超过0.5%。
一杯250毫升的牛奶，所含的脂肪的量不过就是六七克， 对于健康人群，不管是老人还是孩子，正常选择这种全脂牛奶其实是很好的。
只有需要额外特别严格控制脂肪摄入量的人群，来根据他的情况，选择低脂牛奶或脱脂牛奶，比如像减肥的或者是高脂血症、胆囊炎、胰腺炎的患者。
高钙牛奶补钙效果更好吗？
等风来
其实牛奶本身含钙量就很高，而且又容易消化吸收，是一个很好的补钙食品。而高钙牛奶所谓的钙增加，是我们人为添加进去的钙，它的消化吸收利用率，相对来说会很低，不必要过分追求这些高钙牛奶。
注意：有些人由于各种疾病的关系，导致血钙的升高，要限制钙的摄入，高钙牛奶就一定不要选了。而且根据他血钙高的程度，可能还会限制一些高钙食品，在这种情况下，可能牛奶都不推荐他去选择。
选择牛奶应该注意哪些问题？
柴宝宝
1 首先看消毒的方式
比如巴氏消毒奶，消毒温度没那么高，能够更大化地保留营养成分，这就是我们所说的鲜牛奶，是最好的选择建议购买；
超高温消毒的牛奶，优点就是保质期长，但过高的温度对营养成分有一定的破坏。
2 看营养成分
比如说蛋白质含量正常应该在3%左右，如果不足1%，那一定不是纯的牛奶。
注意：对于乳糖不耐受的人群，可以选择脱乳糖的制品。
有些牛奶很贵，可能是在加工方式以及运输成本上很高，但它牛奶本身的品质并没有那么好。所以我们在选择牛奶的时候要更关注于它的消毒方式以及营养成分的含量。
调制奶算牛奶吗？
在路上
1 看标识
如果说是乳饮料或者是乳饮品，它里面含乳成分不到30%，就不能把它包含在奶制品里，只能算饮料；
2 看蛋白质含量
纯牛奶蛋白质含量在3%左右，如果蛋白质含量不足1%，说明含奶量很少。
注意：
1. 调制乳是以不低于80%生鲜乳或者复原乳作为主要原料生产的，属于牛奶；
而含乳饮料类产品含乳成分比较少，不属于牛奶，产品的标签上会明确表明到底是调制乳还是含乳饮料。
2. 谷类的加入，奶的含量就会降低，其实最好的方式就是喝牛奶时，搭配上一些粗杂粮。
3. 如果有血糖问题的人群，这些加了糖的调制奶是不推荐选用的。对于老人孩子，要尽量减少这些添加剂的摄入，选纯牛奶会更好一些。
4. 相同状态下的奶制品，蛋白质含量越高，说明含奶量越高，可以通过配料表来判断。
喝牛奶有最佳时间吗？
请输入
并没有什么最佳时间。什么时间喝牛奶最好，要根据不同人的不同需求。
比如，晚饭后半小时喝—利用率最高；饭前1小时—胃不好的人合适；睡前1小时—助眠；运动前1小时—长肌肉；来不及用餐时—防止饥饿。
喝袋加热的牛奶会导致铝中毒？包装牛奶可以煮沸加热喝吗？
健康生活
不会。在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。但是，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器。
想要喝袋热牛奶，可以用100℃以下的热水烫一下袋装奶，让牛奶变得温热即可，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。
如果需要用微波炉加热牛奶，必须倒入微波炉专用容器，加热1分钟左右就行了。新鲜食用。
奶皮比牛奶更有营养吗？
喵
形成奶皮是依靠加热牛奶得到的，在加热的过程中乳精蛋白发生了结构上的变化，它的生理功能丧失了，因此奶皮的营养不如牛奶。
牛奶越浓越有营养？
柴宝宝
牛奶并不是越浓越有营养。
实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。
那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多，这样的牛奶难以被人体充分吸收。
有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。因此大家选购牛奶时千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准。
作为公认的营养饮品
牛奶已成为很多人健康生活的一部分
但其实喝牛奶是个技术活
喝不对则会让营养大打折扣，还会有损健康！
错误一
牛奶当水喝
牛奶喝多反而会缺钙。
牛奶是补钙佳品，是因为含有大量的优质蛋白质。适当的蛋白质易于钙吸收，如果摄入过多，就会增加尿钙的排泄，导致钙流失。
《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。普通的200毫升的袋装奶，每天喝一至两袋就足够了。
错误二
用牛奶送药
牛奶中的成分可能会影响药效，或与某些药物发生中毒反应。
牛奶与药物同服时，可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了最佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效。
建议：服药前后各1~2小时内最好不喝奶。
错误三
想喝就喝
1 腹泻时
应当停喝牛奶，此时喝牛奶会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。腹泻时可以喝酸奶。
2 消化不良时
消化道溃疡患者饮用牛奶后暂感舒适，过不了多久牛奶缓冲胃酸的作用被其明显刺激胃酸分泌的作用抵消，反而出现泛酸。因此，消化道溃疡患者病情严重时要暂停牛奶。
3 胃溃疡时
不适宜喝牛奶。牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应立即停止饮用。
4 有炎症时
炎症性肠病发作期，膳食中应剔除牛奶；
急性胰腺炎发作时喝牛奶可加速胰液分泌，从而导致恶心、呕吐次数增加；
急性胆囊炎发作期也不适合喝牛奶，应以清淡、易消化的食物为主，严格控制脂肪和胆固醇含量高的食物。
