眼下已进入末伏，炎热的夏天快过去了，也预示着气象意义的秋天要到来了，早晚也开始有了凉意。随渐浓的秋意一同来的还有秋乏，此时应进行恰当的滋补，以补充“苦夏”的亏虚，提高抵抗力。山药就是不错的选择，而且秋天正是山药成熟的季节。
山药又称山芋、薯蓣、土薯等，亦食亦药，可以作主粮、也可作菜，是人类食用最早的植物之一，《神农本草经》将其列为上品之药。历代文人墨客也对山药情有独钟，杜甫留有“充肠多薯蓣”的名句，陆游更是盛赞山药：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延（山药）”、“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”。山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。下面，我们就一起来看看秋食山药有哪些好处吧。
山药的营养价值
山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维及矿物质钙、磷、铁等营养素，不寒不燥，补而不腻，自古以来就被誉为补虚佳品，不论男女老少，都适合食用。据测定，每100g山药含蛋白质1.9g、脂肪0.2g、碳水化合物27.9g、膳食纤维4.1g、胡萝卜素20ug、烟酸0.3mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.11mg、视黄醇当量15ug、维生素A7ug、维生素E0.35mg、维生素C17.1mg、维生素K2.3ug、维生素B6 0.29mg、叶酸23ug、烟酸0.55mg、磷55mg、钾816mg、镁21mg、铁0.5mg、钠9mg、钙17mg、锌0.24mg、硒55ug、铜0.24mg、锰0.12mg。除此之外，山药中还含有脱氢表雄酮、淀粉酶、薯蓣皂苷、多酚氧化酶及黏多糖物质等多种对健康有益的生理活性成分。
秋吃山药胜过补药，这些好处看得见
1、增强免疫力
山药块茎肥厚，甜绵粘糯，营养成分全面，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、胆碱、淀粉酶、多酚类物质、多种维生素和矿物质，可增强免疫功能，延缓细胞衰老。体弱者常食，还可以起到滋补强身的功效。
2、健脾养胃
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等生物活性酶能帮助分解消化食物，有利于增强脾胃的消化吸收功能，具有补脾养胃、滋阴益气的功效，是平补脾胃的食疗佳品。适用于脾胃虚弱、食少倦怠、脾虚久泻等病症的辅助治疗。
3、润肺止咳
山药里含有的皂甙、黏液质物质有润滑、滋润作用，适量食用可起到养肺阴、益肺气的作用，对于痰多咳嗽也能起到缓解作用。
4、预防心血管疾病
山药去皮后会摸到滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，这种物质可以降低血液中的胆固醇含量，能有效防止胆固醇在血管壁沉积，使血管保持弹性，有助于预防动脉硬化。另外，山药当中的多巴胺成分也具有扩张血管、改善血液循环的功能。所以，对于三高人群来说，平时用山药这类根茎类食物替代部分主食，对身体健康大有裨益。
5、抗衰老
山药中含有的薯蓣皂苷被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮），这种成分可以增加人体荷尔蒙数量，使肌肤恢复弹力和光泽，防止皮肤衰老。有研究发现，绝经后女性连续食用30天的山药，其血清中雌激素水平显著上升。另有动物实验的结果表明，长期食用山药还可以降低更年期患骨质疏松的风险。
6、帮助减肥
相比精米白面等主食而言，山药是一种高营养低热量的食材，其中所含的生物活性酶还能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，防止皮下脂肪堆积，避免肥胖。所以，如果把部分主食替换成山药，不失为减肥轻身的一个好办法。
吃山药的注意事项
1、过敏的人慎吃山药
山药皮中所含的皂角素或黏液里的生物碱属于过敏原，少数人接触或食用后会出现过敏反应。
2、便秘者不宜多吃山药
虽然山药是虚补佳品，但是大便干燥或便秘的人不适合食用，因为山药有收敛止泻的作用。
3、糖尿病患者别把山药当菜吃
山药属于根茎类食物，碳水化合物含量很高，糖尿病人食用过多会导致血糖升高。所以，患有糖尿病的人别吃太多山药，如果确实偏爱，可以把山药当作主食食用。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
