有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。
芹菜
芹菜是我们日常生活中常见的营养食物，芹菜茎中最突出的特点就在于膳食纤维含量丰富。但芹菜茎中的钠含量也不容小觑，一斤芹菜杆中含有的钠可以达到0.8克，换算成食盐为2克。
而中国居民膳食指南推荐一个成人一天的摄入量就只有6克，如果在烹饪芹菜的时候再加上一些酱油和食盐，很容易就会出现钠摄入超标，所以炒芹菜的时候建议大家尽可能少放盐。
不过，担心钠含量的朋友可以选择吃芹菜叶，芹菜叶中的钠含量相对来说要低一些。
茴香
比芹菜的含钠量更高的是茴香，可以说是所有蔬菜中含钠量最高的，达到186.3mg/100g，一斤茴香中的含钠量换算成食盐可以达到2.4克。偏偏茴香做成馅来吃的话，用量很大而且很完整，一顿茴香饺子用一斤茴香并不过分。
所以如果大家用茴香来做馅的时候，最好也加一些别的蔬菜，少放盐，尤其是家里有老人的家庭要注意茴香的吃法。
茼蒿
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，其钠含量达到161.3mg/100g，与芹菜不相上下。虽然茼蒿味道独特，做法百搭，但对于血压比较高的老人来说应该少吃，大家在烹饪的时候也是应该尽可能少油少盐，采用蒸煮的做法。
水晶冰菜
水晶冰菜营养价值极高、口感独特，在太阳照射下像冰晶一样，因此得名水晶冰菜；我们常用来凉拌食用的水晶冰菜因本身含盐分，若需再放盐的要谨慎了；它除了咸味之外，还有点生菜的味道，口感是不是很独特？
紫菜
紫菜是我们很常见的一种食品，因每克紫菜中含有味精的组成成分--谷氨酸可以达到25-45毫克，所以我们在煲汤的时候放一些紫菜进去，可以达到提味的效果，增加汤的鲜味；紫菜的价格便宜、味道鲜美，一直以来都深受大众的喜爱。
因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
除此之外，各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40毫克/100克～100毫克/100克，属于中高钠蔬菜，烹调时可适当少放盐;生菜、油麦菜、菜花、西蓝花、苋菜、莴笋等钠含量为10毫克/100克~40毫克/100克，属于低钠蔬菜，各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，是极低钠蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。
