谷雨，二十四节气中的第六个节气，它也是春天的最后一个节气，意思是说“雨生百谷”。在每一个节气里，都会有做一些的事情，就比如说清明祭祖，谷雨食椿芽。下面我们就一起来看看谷雨节气要吃哪些食物吧。
谷雨吃什么？
香椿
老话一直讲“雨前椿芽嫩如丝，雨后香椿生木质”，谷雨前的香椿芽，被认为是最值得吃的，因为此时的香椿，芽头饱满，芽尖还没有绽开，此时芽头营养丰富，再加上其含有大量的钙、磷、钾元素等，能够补充人体所需的营养。
关于香椿的历史，《庄子·逍遥游》中就有记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”在汉朝，民间就已食香椿，唐宋以后，头茬嫩芽成为向皇宫奉上的贡品。
古代民间就流传说：“常食椿巅（椿芽），百病不沾。”这种树还有一种神奇的功能：掰下嫩芽儿，在原地过两天就又冒出新芽了，丝毫不影响它的枝叶在谷雨节气后繁茂成长。
谷雨茶
谷雨茶，即谷雨当天采摘的新鲜茶叶，较为讲究的，则是指代谷雨当年上午采摘的茶叶。当然，不讲究点，则认为是谷雨前后采摘的茶。
谷雨茶和清明茶，都是属于春茶。其中，清明时节前后采摘的茶，为春季到来的第一出茶叶，而谷雨前后采摘的，则是春季的第二出茶叶，因此，谷雨茶也被称为“二春茶”
谷雨时节，温度湿度最适合茶叶的生长和采摘，雨量充裕，且茶叶经过一个冬季的休整，味道俱佳。
根据古籍的记载，谷雨茶比清明茶还要好，例如《茶疏》中道：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
豆芽
谷雨吃豆胜过肉，由此看来谷雨将至，最好吃最该吃的也就是豆芽了，因为在谷雨将至的时候，空气中的湿度就会逐渐加大，此时就要以补血益气为主了，同时还要注意清热去火，解毒祛湿，所以此时要多吃豆芽。
春笋
雨后的春笋可以说是非常鲜美了，而谷雨作为春天的最后一个节气，自然少不了来场绵绵春雨了，而在雨水的灌溉下，春笋自然就冒出了它的尖尖角，供人们采摘了，所以，家里有种笋的朋友们，一定要趁谷雨这个时候品尝它的清甜滋味，过了这个时候可就没有这么好吃的春笋了。
