主料:五花肉500克,豆腐干300克
调料:色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,姜适量,蒜适量,八角2个,桂皮1块,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量五花肉烧豆干的做法
1.五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,再切成小块
2.热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油
3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色4.下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀
5.下入白豆干,炒匀
6.倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可烹饪技巧
1、如怕辣者可不放干辣椒;
2、白豆干比较硬,在其表面剞上花刀,可让其更好地入味;
3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水,中途要留意锅内的水不要烧干,如需加水,一定要加热水;