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鸡丝炒苦瓜

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-20

 

食材明细:

鸡胸肉 适量 苦瓜 适量 盐 适量 黑胡椒 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 香油 适量

做法:

1、鸡胸肉略解冻,切薄片。

2、用松肉锤敲松。

3、研上少许黑胡椒粉。

4、撒上少许盐。

5、再次轻敲,帮助入味。

6、切丝备用。

7、苦瓜洗净,切掉两端。

8、切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。

9、锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)


10、平底锅烧热,倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。

11、放入焯水的苦瓜圈。

12、倒入少许生抽。

13、加入少许盐。

14、倒入水淀粉。

15、煸炒,淋入少许香油。

16、搅拌均匀,出锅即可。

小贴士:

1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦!
4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。

 

 

 
 
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