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剁椒黄瓜皮蛋

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-22



主料:松花蛋2个  黄瓜1根

调料:蒜4瓣  生抽30毫升  小葱1小把  剁椒30克  五香粉2克  白糖3克  芝麻油20毫升  橄榄油10毫升


剁椒黄瓜皮蛋的做法
1.主要原料集合
2.皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块
3.黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)
4.蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用
5.将生抽+白糖+五香粉混合均匀
6.将5的调料浇在黄瓜皮蛋上
7.将剁椒加在黄瓜皮蛋上
8.锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀
9.趁热浇在剁椒上即可 
 
 
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