“女孩儿天生有两个胃， 一个用来吃饭，另一个用来吃甜品。”
而在笔者的心中，香软的面包更是治愈系的存在，甜丝丝的滋味总是能够一秒抚慰人心。
当空城计把人从梦中叫醒，只想用热烘烘的面包香气填满空空五座庙。推开门，是记忆中温暖的面包房：
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「 中看，也中吃~ 」
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冬天最治愈人心的地方，面包房一定能算一个。
新鲜出炉的欧包整齐地摆在干净的柜台，空气中到处飘着让人舒服的小麦香味儿，一口咬下松软的面包，就像咬住了幸福本人~
而今天阿布要分享的烘焙店，有人说它近乎“变态”，花三年时间，才做好一只面包：
卖个面包而已，却偏要讲究不时不食；却偏要把空间设计到极致；偏给每只面包，苛刻定下只有一天的保质期……
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我是杜宇清，礼颂至品的创始人。说起“死抠”面包这件事，有时我回过头来想想，发现朋友说的话其实也有道理。
比如用廉价的工业材料替代真材实料，尤其像是做面包这一行，口感吃起来没有太大差别，却能省去一大截成本。
在食品行业，这早就已经成了心照不宣的潜规则。
1994年，我成了百胜苏州的第一批员工，开始接触食品行业。从一元一小时的兼职一步步干到管理层，那年我18岁，当上了百胜中国最年轻的值班经理。
整整两年，每天凌晨十二点一点下班，和俩朋友挤在一间出租屋里，早上六点半起床去上学，困到每天下班骑车，碰到下桥的时候，边滑行，就边趴在车把上眯会儿。
▲22年前的老照片，那个时候的我在肯德基和同事们的合影
大学毕业后，我选择了创业，做的不是别的，而是汉堡。那个时候，除了肯德基和麦当劳，我是苏州第一个开汉堡店的。
之后的四五年，也曾创造过单品汉堡日销过万的小小奇迹，那几乎是当时十几家肯德基汉堡的日销量总和。
一不小心，我把自己的汉堡店开成了那时的“网红”。
▲那个时候我开的汉堡店
但是，随之而来的就是大片的跟风和模仿。很多竞争对手为了降低成本可以在原材料选择上完全没有底线，这是我最初怎么也没有想到的。
后来，我就在想既然改变不了大环境，但也绝不同流合污，于是我选择放弃。
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离开这一行十几年，真正让我回过头来重新开始的是我今年3岁的女儿，她很可爱，尤其喜欢西式的甜点。
但是每次带她去吃这些小玩意儿，我的心里就会犯嘀咕：食材可靠吗？新鲜吗？对小孩子的身体不会造成什么影响吧？
后来，我看过一个面包甜品行业的调查，才发现原来所谓的甜品很多时候是各种添加剂调和出来的味道，还有像什么反式脂肪酸、植物奶油、人造黄油这些之前见都没见过的东西。
没有人发声，这些大行其道的添加剂已经慢慢占据了这个行业的主流。
我再一次看到了我想做的事情，40多岁，我还是想要改变这样的状况。即使不能许给孩子一个明亮的未来，但最起码能让她吃到的每一口面包都放心。
而且，不仅仅是我的女儿，其他的小朋友是不是也可以照样无忧无虑地吃到这样安心的食物，而且每一口都美味。
能不能有这样一家烘焙品牌，始终只使用天然健康的食材，然后本本分分地把它们变成食物，自然、食材、人这三者之间不掺杂任何的杂质。
这一次我不想“落荒而逃”，而是想改变整个行业！
有人说我“胆大包天”，有人说我“痴人说梦”，也有身边的朋友明里暗里地提醒我：你这样开面包店，十家有九家都要关门。
想要大规模的开这样的面包店，同时还要追求食材质量，这事儿真的很难做到吗？我不信。
经过大量考察和筛选，最终我们在11000多公里外的新西兰，找到了我们的食材合作方。
经过大量的考察和筛选，我们最终和世界顶级健康食材品牌——新西兰恒天然合作，成为新西兰恒天然指定饼房合作品牌。所有的乳制产品，全部是纯粹的乳脂。
别人用水和面，而我们用新西兰采购的牛奶。
别人要用人造黄油，我只用从新西兰进口的天然黄油。
别人的蛋糕保质期设在2-3天，我只给自己一天时间。
除此之外，我还请了很多行业里的专业人士，研究新的品种。
2015年11月，“礼颂至品”第一家店诚品店，正式开业。
新店的热度退去之后，诚品店仍然是很多面包爱好者经常会来的地方。
一个有意思的现象是，越来越多的年轻家长愿意带着孩子来店里坐一坐，买一点面包，相互交谈。我甚至可以感受到他们身上的安心与自在。
这背后包含的是，我们会开门见山地告诉他们手中的面包的制作材料，所谓的食品添加剂在我们这里不是绝口不提的潜规则。
说到这里，当初好心“劝我”的朋友会发现我这样一个“死抠”面包的人，并没有“开十家店，九家店倒闭。”
相反，现在礼颂至品在苏州、无锡、常州、南通、潍坊等地共计有21家店，到今年年底，会发展为28家。
而且，每家店几乎都可以说是当地烘焙业的一个现象。
▲诚品店
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但是，我当然也知道想要改变一个行业不是一件容易的事情，单靠几家门店可能很难做出大的改观。
有的时候，心存善念，但同样也不能放弃自己的梦想，哪怕只是一个小小的面包。
但是要怎样用这样一个面包，去改变更多的人呢？
我想到了面包工厂！
以往，做好一家店的面包，需要十平米的后厨、醒发、烘烤设备。
但是做好二十家、三十家的面包房，甚至更多呢？这些场地加起来可能就需要一个工厂几千平米的地方了。
所以，除了开面包店我做了另外一件事情，把半成品面包的生产放到一个工厂里，对面包的原材料、生产过程进行严格的把控。
▲礼颂至品面包包装的场景，我们的中央工厂对环境、设备、原材料、人员可以进行长期细致的制度化管理，这是私人烘焙作坊从开始就无法比拟之处
目前，礼颂至品的工厂已经有2000多平米，2年的时间，已经累计制作了400多万个面包。这一次，我想通过众筹的形式，找到更多和我有相同想法的人。
我们一起去改变这个行业绝口不提的潜规则，同时还能让面包工厂进一步扩大，增加生产线，扩大供应链，研发出更多安心好吃的面包。
40多岁，不是我应该容忍某些潜规则成熟的表现，也不是我需要支撑起一个家庭而默认行规的借口，更多的是一种责任。
给孩子一口纯粹的食物，如此而已。至于做面包这件小事，我刚好遇到了，于是就想把它真正做好。
即使默默无闻，但人们会记住的，是一个真正用心去做的事。
