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家常鲜肉粽子

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-17
核心提示:家常鲜肉粽子
 
  一、辅料及处理步骤
 
  五花肉加夹心肉700克、白砂糖两小勺、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片、柠檬2片
 
  将上面调料混合,调出适合自己口味的酱料。鲜肉切小块放入酱料里,加生姜和柠檬。双手戴手套揉搓鲜肉使其入味(这一步不能省),放冰箱冷藏过夜。
 
  二、主料及处理步骤
 
  圆糯米1500克、老抽40毫升、盐5克
 
  1.粽叶冷水泡软,准备好包扎绳。
 
  2.糯米淘干净,沥水,加入盐和老抽,抓匀,放置30分钟。
 
  3.两片粽叶相叠,弯成漏斗状。
 
  4.加糯米,放肥少瘦多的肉两块。
 
  5.再盖上糯米,剩余的粽叶向上包裹。
 
  6.用棉线扎紧粽子。
 
  7.也可包成三角粽,最后给粽子修型。
 
  8.包好的粽子放入蒸锅内,加水没过粽子。
 
  9.大火烧开,小火炖4小时焖过夜。
 
  10.第二日晨起捞出粽子,即可食用。
 
  三、小贴士
 
  1.鲜肉的肥瘦可以根据自己的喜好,必须揉搓后浸泡冷藏过夜。
 
  2.糯米制作,一天食用最好不超过2个。
 
  3.喜欢吃有嚼劲的粽子一定把包粽绳绑紧了。
 
 
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