今年，我们迎来了5G时代，也迎来了抖音日活跃用户达2.5亿的火爆巅峰。从2016年9月上线起直到2018年春节彻底火爆全国，抖音的成长速度快的让人看花了眼。
对许多大企业来说，双微一抖已经是营销标配了，甚至为此专门成立一个事业部来做这个新媒体营销。
2018年，我们目睹了餐饮大佬海底捞在抖音上收获了意外的走红。3块钱一碗的“海底捞番茄牛肉饭”和“鸡蛋虾滑配豆泡”的创意吃法搭配DIY爆品调料组合，不仅让海底捞收获了曝光量和点赞，更借势让海底捞极快的反应速度和培训水平再获赞誉，抖音瞬间有了“舌尖上的抖音”美誉。
△海底捞抖音网红吃法
来自郑州的答案茶，凭借抖音上的爆红，2个月内火速拥有了237家加盟店，完成了许多餐饮品牌数十年都达不到的目标，可谓异军突起。
传统的餐饮企业竞争，往往都在死磕产品和服务。这当然没有错，毕竟餐饮企业最终都要面临客户挑剔的味蕾，美味是客户的终极追求。但现在同质化竞争严重的情况下，产品推陈出新速度变慢，门槛低往往很快就不再具有唯一性，优胜劣汰变得愈发激烈，普通品牌与品牌之间实力难分伯仲。
那么，这些餐饮品牌在营销时，往往会遇到以下几个问题：
1 我的产品适合抖音用户吗？
市面上这么多的火锅店、快餐店、轻食店、茶饮店、小吃店……我的产品是什么，适合什么样的人？你有给你的目标用户画过像吗？他们大概在什么年纪，生活习惯是什么，社交习惯是什么，爱吃什么，爱玩什么？如果你推出了某个新产品，是不是有把握获得他们的关注和欢心？
你的这些目标用户，是可以通过抖音渠道获取到的吗？很多人以为抖音上什么人都有，就像快手，跟其他短视频平台没有太大差别，所以他们哪怕已经开始做了抖音，都不明白抖音的用户群体是谁，有什么样的特质，纯属盲推。这种无差别投放，就是不了解自己的用户群体，即便做了抖音，也无法获取自己的流量洼地，这每天2.5亿的活跃用户，跟他产生不了太大关系，再努力也很难产生转化率。
根据调查显示：抖音的用户中，女性占比（66.5%）显著高于男性（33.6%），24岁以下的用户占到了52.8%，也就是说，抖音是一个年轻女性占主导地位的平台。
那你知道，年轻女性的心理诉求是什么吗？有故事、有互动、颜值高、能社交。
你的产品，能和这些年轻女性激起共鸣吗？需求契合吗？
找准赛道和目标用户，是成功的第一步。
2 我的产品在抖音能突出吗？
很多餐饮企业研发新品时，往往忽略了这一点。往往市面上什么开始火就跟风做什么，一个卖披萨的店开始做炒饭，一个卖咖啡的店开始做小吃。他们以感动自己为出发点，以为拓展了品类就或许会带来客流量的提升和翻台率的递增。
因此，他们更新迭代的频率非常快，似乎每个月不出几个新品就凸显不了自己努力的程度和决心。然而悲惨的是，迭代了之后，每个产品似乎都没有特别受欢迎，而且往往在这个过程中，不知不觉把原来受欢迎的菜品迭代了，造成原有的顾客不断流失，太惨！
丧失了自我的品牌是最难以持续发展的品牌。当你在抖音的时代洪流中随波逐流，人云亦云，那将注定是被收割的韭菜，成为其他品牌上位的踏脚石。
这也就是为什么很多抖音网红餐饮品牌或单品在爆红一段时间之后又销声匿迹的原因。例如：樱花味的可口可乐、冒烟的冰淇淋、脏脏包、灯泡糖、酸奶疙瘩等。它们在短时间内固然引来了眼球，但由于产品口感体验真的不好，在脱掉了外貌光环之后，很难持续存活。
没有深化品牌发展路径，没有持续打造品牌人设，没有长久的曝光宣传以及核心的产品体系，品牌很难获得更好的发展机遇。品牌整体势能才是一个企业走得深远的关键，而这需要企业在日常中长期耕耘，在抖音这类短视频平台流量爆发的时候，抓住风口，变成迎风而飞的猪。
打造易于识别差异化的品牌人设，让品牌不仅有爆款，还有个性有观点、有趣，而不是一个冰冷的机构营销号。这是成功的第二步。
3 有招牌有口碑，但就是在抖音火不起来？
也有许多餐饮品牌是深耕市场数十年，在某个城市某个领域成为了佼佼者，但对于抖音平台，他们往往感到陌生、抗拒，甚至无从下手。以前，老话常说“酒香不怕巷子深”，现在酒香也怕巷子深。
当你对门的竞争对手因为有了抖音的爆红生意做的红红火火，每日客流量翻了三番，连锁店开遍了全国时，你还能淡定地坐在原地吗？你的那批忠实客户慢慢老去，有一天他们再也不来了的时候，你还能安慰自己说百年老店不需要借助抖音宣传吗？
△抖音网红火锅调料
人都是喜新厌旧的，好奇多过守旧的。当我们的客户年龄层越来越小，如何用他们喜爱的方式，把自己的优秀作品推出去，推送到大众眼前做成爆品，让更多人了解品牌文化，熟知品牌故事，认可品牌精神，就变成了迫不及待需要去做的事。
老化的餐饮品牌可以借助抖音重新激活年轻化的市场，让品牌获得更久生命力。你的主动参与，会让企业和客户之间有故事，有情感链接，有粘性。
爆款的打造门槛降低，对无数餐饮品牌来说，无疑意味着更公平更多的机会来了。抢占流量、打磨爆款，你需要实操的技巧和专业的团队。
4 怎么搭上0成本病毒式传播的快车？
有餐饮老板看抖音红火了这两年，按照过去逻辑总是在圈子里唱衰：去年没跟上抖音的趋势，2019抖音就要过气了吧？抖音会不会过气，什么时候过气，谁也说不准。但至少就目前看来，日活超过2.5亿的抖音仍然是推红餐厅的最佳选择。如今的餐饮业，抓住年轻人就成功了一半。与其成天怀疑抖音可能快要过气，不如学习一下怎么用免费的抖音换取宝贵的流量。
遵守“流量在哪儿营销战场就在哪儿”的营销逻辑，我们必须拥抱新玩法，作为餐饮品牌，如何抓住这一波流量？
贴热点： 紧跟社会热点，寻求曝光机会（知道什么该跟，什么不该跟，别作死）
造话题： 主动挑起话题，制造情感互动（话题受众要广，不要圈地自high）
找 kol： 借势关键人物，合作扩大影响（网红和明星切对品牌调性和用户才行）
异界联盟： 找个合拍的伙伴，打破圈子壁垒（当然，杜蕾斯和喜茶这种前车之鉴就算了）
海底捞的“花式吃法”珠玉在前，许多餐饮品牌也随之而上，主动寻求突破机会。
西贝之前就尝试鼓励过员工以个人名义在抖音上进行品牌展示，账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，以自己在店中搓莜面的抖音视频，获得了超60万点赞量。
巴奴毛肚火锅也迅速“上车”，在官微上征集#吃毛肚的最佳姿势# ，以此来激发网友的创造欲。
但除了跟随别人的脚步，我们也需要专业的指导告诉我们，怎样做才不会触碰大众的“情感雷区”，怎样做又能真正引起“集体共鸣”。
5 持续曝光，想忘都忘不掉
“机会总是青睐有准备的人”，即便是网红如“李佳琦”也不例外。柴静在《看见》里说：“每个轻松的笑容背后，都是一个曾经咬紧牙关的灵魂。”一年365天时间，他做了389场直播。最高纪录的一场直播是两小时试色380支口红。
4个月吸粉千万的papi酱在2016年爆红之前，已经整整做了5年的作品累积，才迎来了爆发期。
从一个量级跃升到另一个量级，我们不仅需要耐心，更需要坚持，需要保持出现在用户面前，让他们无法忘记你的存在。
就像罗振宇跨年演讲上提到的，在中国，再众所周知的事情，都起码有一个亿的人不知道，而大多数时候，是十个亿的人都不知道。当一个品牌半年内不在抖音露脸传播，它就已经被几亿人遗忘了。
小视频撬动大传播。在抖音这类短视频平台，各类大小品牌、红人素人，都在抖音的强大算法机制和平台规则里，拥有同样的起跑线，了解游戏规则的人往往跑在了前面，但品牌营销是一场马拉松，入场时机固然重要，但不入场终将失去PK机会。只要当下立即抓住风口，谁都有机会打一场漂亮的翻身仗。
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