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《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-11  来源:轻餐国际
核心提示:说到咖啡品牌吃瓜群众不禁纷纷投向瑞幸咖啡从上市到成立茶饮品牌“小鹿茶”瑞幸可谓是让消费者吸足了睛2019的咖啡市场也可谓是“动荡不已”目前,中国咖啡市场正在进......

说到咖啡品牌

吃瓜群众不禁纷纷投向瑞幸咖啡

从上市到成立茶饮品牌“小鹿茶”

瑞幸可谓是让消费者吸足了睛

2019的咖啡市场

也可谓是“动荡不已”

目前,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,2018年中国人均咖啡消费量6.2杯,与发达国家相比,中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%和香港的2.5%,2018年中国咖啡市场规模569亿元。

随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费。预计到2019年末,我国咖啡市场消费规模突破700亿元,人均咖啡消费量达7.2杯;到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯,咖啡市场规模1806亿元。

《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。 预计到2025年,中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。

随着国内消费者对咖啡好感度不断提升,我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力,在近十年内将有长足发展。

看到这里不禁让人疑惑,中国既不是咖啡原产地,过去的人们也没有消费咖啡的习惯,中国咖啡市场究竟是从什么时候开始,变得如此庞大的呢?下面让我们一起来见证下中国咖啡的成长故事及2019咖啡行业的市场洞察。

中国人是从什么时候开始喝咖啡的?

从黑酒,到咖啡。 1836年前后,在作为通商口岸的广州十三行附近,一名丹麦人开出了大陆第一家咖啡馆。

当时这种黑乎乎、带苦味的饮品,被中国人译为“黑酒”,是“番鬼”(粤语把来自外域的外国人统称为“番鬼”)饭后喝了消食用的。

30年后,美国传教士高丕娣夫人编写的《造洋饭书》则将咖啡音译为“瞌肥”,听起来依然不符合中国人的审美。

《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

直到后来,咖啡在日本大范围流行,日语将“Coffee”音译为“珈琲”。

1894年甲午战争后中国战败,日本人在半殖民半封建社会的中国,开设出大量咖啡店,中国人在其影响下,也终于将“瞌肥”改作“咖啡”。

最早的“咖啡”一词大概出现于民国初年的《中华大字典》(中华书局,1915年),意为: “咖啡,西洋饮料,如我国之茶,英文Coffee”。

不过名字怎么读是一回事,国人接不接受,又是另一回事。

虽然当时的咖啡店也对中国人开放,但高昂的价格,以及古怪的味道,却不是谁都能接受的。

作为“舶来品”,咖啡在饮茶大国中国一开始就被打上了外来者的深刻烙印。

在中国咖啡的发展史里,很长时间内咖啡一直仅限于达官显贵,平常百姓很少有机会接触到。

真正飞入寻常百姓家,已经是上个世纪八十年代后的事情。

中国咖啡市场经历了哪些浪潮?

中国咖啡市场的发展,一共经历了三次浪潮:

①速溶咖啡时代

1984年,麦氏咖啡(后改名麦斯威尔咖啡)进入中国,打响了中国速溶咖啡的第一枪;

四年后,雀巢在东莞成立了东莞雀巢公司,正式进入中国市场,几经努力最终成为速溶咖啡的老大。

《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

速溶咖啡较低的消费成本,让很多中国人有了了解并接触咖啡的机会。

但由于速溶咖啡本身的品质较差,牺牲了咖啡豆本身的香气和风味,来追求方便快捷,这也让很多那个年代初试咖啡的人对其产生了生理性的厌恶。

②星巴克垄断时代

中国人对咖啡的错误偏见一直持续到1999年,这一年,一个叫星巴克的咖啡品牌正式进入中国。

不管我们愿不愿意相信,星巴克的确对教育中国的咖啡市场起到了重大的作用。

其中,最重要的一点是,星巴克将意大利咖啡中半自动咖啡机引入到了咖啡店中,深度烘焙、现磨现泡,掀起了第二次咖啡浪潮。

③精品咖啡时代拉开序幕

可能有些人对精品咖啡的认知来自于热播剧《都挺好》中,老父亲苏大强作妖时说的那句“我要喝手磨咖啡”。

事实上,精品咖啡进入中国的时间可追溯到2010年前后。

精品咖啡最早由美国精品咖啡协会提出,目前代表性的有BlueBottle、Peet'scoffee、树墩城、知识分子等。

相比起普通咖啡,精品咖啡喊出了单一品种、原产地可溯的口号。

原材料追求优质气候、水土下培育的带有产地风味的上等咖啡豆。

2019年咖啡行业趋势洞察

星巴克收割,瑞幸圈地,精品咖啡抢滩,中国咖啡市场混乱。

2019咖啡行业目前的现状是什么呢? 轻餐国际为大家整理出了,总结如下:

1)近三年线上咖啡市场规模稳步扩大,拉动咖啡器具、咖啡机等相关用品消费热度;

2)天猫成线上咖啡消费主阵地,2018销售额、购买人数和人均消费额的增长水平远超全国;

3)2018TOP品牌咖啡陆续入驻天猫,意大利品牌咖啡市场规模最大,涨幅近50%;

4)传统巨头拥抱新零售,通过优化上游供应链,线上线下共享产品链,驱动消费体验升级;

5)90后、95后为线上咖啡消费主力军,女性占比超六成;

6)二线城市咖啡消费需求旺盛,人数占比近半,低线级城市消费人数增速突出;

7)2018速溶咖啡市场份额近7成,逐年紧缩;滤挂咖啡、胶囊咖啡市场规模增速突出;新兴品类咖啡液市场规模猛增,占比扩大近4倍;

8)80后消费实力最强且偏好胶囊咖啡;90后、95后更偏好滤挂咖啡和咖啡液;

9)从消费渠道来看,70后更注重性价比;85后偏爱“边看边买”;95后对手淘外卖偏好最高,且对内容频道高度青睐。

基于上述线上咖啡市场现状,我们对此深入洞察了冷泡咖啡、无糖咖啡、防弹咖啡、胶囊咖啡、滤挂咖啡和精品咖啡的市场发展趋势,分析得出“季节性”“健康化”“便捷性”“精品化”四大咖啡消费趋势。

1、冷感青年必备,夏季热起,咖啡“凉凉”

即使是在冬天都不放过“冷饮”的年轻人,待到春夏温热季节,更要放肆“无冰不欢”,在喝咖啡这件事儿上同样如此。

根据数据显示,线上“冷喝”咖啡在近两年来呈爆发式增长,尤其受到95后、90后年轻人的喜爱,他们以高于其他代际的消费增速,成为“冷喝”咖啡主力消费人群。

从2018年月度消费来看,冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到欢迎,消费偏好明显高于整体。而随着冷泡咖啡工艺的进阶和提升,品类也越来越多样,品类逐渐从咖啡粉、速溶咖啡向滤挂咖啡、咖啡液品类进阶。

此外,除了冷水泡咖啡,“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成为趋势,线上“奶萃”咖啡年增长89%,增幅显著;而速溶咖啡巨头雀巢品牌则推出了“果萃”咖啡,将水果口感与冰咖啡结合的跨界新品引领速溶咖啡新品跨界潮流。

《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

2、减肥党福音,无糖、醇香、管饱

欧美明星早起一杯黑咖啡的减肥大法,在坊间流传已久,可见明星也是老百姓,减起肥来一样拼。

在线上咖啡消费中,无糖的黑咖啡以其燃脂提高新陈代谢的优势广受“减肥党”热捧,其中以90后、95后尤显偏爱,并以女性居多。 从人群职业来看,上班族是黑咖啡主要消费人群,而学生党确实对黑咖啡更显爱意的人群。

从品牌来看,中国本土黑咖啡品牌近一年的线上表现突出,市场份额遥遥领先于其他国家品牌。而随着黑咖啡消费热度的提升,兼顾咖啡品质及瘦身功效的“冻干黑咖啡”和“防弹咖啡”在线上消费市场悄然流行。

以进口品牌cephei奢啡为例,冻干技术更好的还原了黑咖啡的口感和香味,0脂0糖,提高新陈代谢,从而达到减脂瘦身的功效;而防弹咖啡则是以黑咖啡为原料,按配比加入黄油、椰子油,以达到增强饱腹感的生酮饮品。

值得一提的是,2018年线上防弹咖啡的头部品牌以国产品牌为主。

3、速溶精品咖,兼顾“速”“质”的精品速溶成蓝海

曾几何时,我们为了便捷而选择速溶,放弃了咖啡的口感,而今随着中国消费者对咖啡品质追求的崛起,精品咖啡的线上渗透率亦不断提升。

据统计,近年来,“精品速溶”的咖啡形态凭借兼顾口感与便利性的优势,打破了消费者对速溶咖啡的刻板印象,尽管2018年精品咖啡在整体速溶品类中份额占比较低,但从速溶品类在整体精品咖啡中占比逐年扩大的趋势来看,是值得进入的蓝海市场。

以国产精品咖啡速溶品牌三顿半为例,从2016年的咖啡粉/豆品类向精品速溶咖啡市场探索,一举成为2018年速溶咖啡品牌的黑马。

与此同时,线下精品咖啡店也嗅到了线上精品咖啡的商机,纷纷从线下走到线上,并不断丰富线上产品品类,从咖啡原豆、便捷挂耳咖啡、咖啡衍生饮料到线上电子卡券等,快速推动精品咖啡大众化。

作为咖啡界的新秀,瑞幸咖啡让我们见证什么叫“不可思议”,它携10亿入场,只用一年时间就取得了消费用户1254万、开店数量2073家、售出8968万杯咖啡的骄人业绩,在北京、上海的城市核心区实现了500米范围内100%覆盖。

《2019咖啡行业趋势洞察》,中国将成长为巨型咖啡消费帝国!

2019年5月17日,中国新零售品牌瑞幸咖啡在纳斯达克正式挂牌交易,股票代码LK。瑞幸咖啡IPO上市,共计发行3300万股(ADS),开盘价25美元(约合人民币173元),募集资金6.95亿美元,市值达到了58亿美元(约合人民币400亿元)。

瑞幸的成功,是市场赋予的前景,更是对市场趋势洞察的结果导向。 小编希望今天的分享也能给您带来新的洞察,在咖啡千亿市场中分一杯羹。

话说,您对咖啡行业未来的发展趋势有什么见解呢?

欢迎评论留言一起唠唠呗~

 
 
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