5月16日，国家统计局发布的最新数据显示，2022年1-4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%；限额以上单位餐饮收入3064亿元，同比下滑5.6%。其中，4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7%；限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下滑24%。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢告诉南都湾财社记者，餐饮收入整体出现下滑，主要跟流动人口不足、消费信心下降以及聚餐减少有关。“餐饮是一种体验消费的经济，受到疫情影响，无论是外地或是本地朋友的聚会都减少了；其次是，中国传统的婚丧嫁娶的主题活动也减少了；还有一点是，家庭消费和商务消费也减少了，特别是4月受疫情影响，部分停摆，造成社会商业性动力不足。”
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在程钢看来，虽然当下餐饮业面临种种困难，但也并非束手无策，他告诉南都湾财社记者，“餐饮行业原来还是存在粗放式经营的现象，过于依赖线下门店经营，在疫情接二连三的袭击之下，很多企业特别是连锁企业都在不断优化组织架构、供应链、营销方式等，这也都取得一定的成效，包括现在流行的预制菜，也是其中一种表现形式，还有会员精细化管理、私域流量运营等等，这都能够倒逼行业进行变革。”
程钢进一步补充道，“在一种不确定的商业氛围当中，对于餐饮企业而言，都应该主动迎变，而不是坐吃山空，或者过于被动地对待，积极去尝试一些新的改变，以增强自身的反脆弱性。
本文转载自南都·湾财社，记者：詹丹晴
