668家兰州拉面、573家沙县小吃！北京餐饮门店地图被“快餐二巨头”霸屏了？
据北京烹饪协会、北商研究院9月3日发布《2022北京餐饮业观察报告》显示，截至2022年8月，北京地区的兰州拉面门店数量位列第一，但主打北京特色美食的老北京炸酱面的品牌却并未上榜，难道北京的食客更爱兰州拉面？
作为国际消费中心城市，越来越多的国际美食门店落地北京。2022年上半年，西式正餐类门店开店数量排名前列，门店复合增长率为12.2%，备受欢迎的茶饮品类门店增速紧随其后，门店复合增长率为10.2%。
门店增速排名中，中式快餐和西式快餐均在榜内，这也与快餐便捷、快速的特点能够更好契合当前快速的生活节奏有一定关系。
然而随着人们生活品质的提升，消费者已不再满足于基本的“吃饱”需求，北京餐饮市场也加速转变，从粗放型增长向精细化运营。
面对餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，北京餐饮市场汇集了不同定位的餐饮门店，以满足不同消费群体需求。其中，人均20-30元的门店最多，这与北京快餐简餐品类门店数量最多相关。
不过，在此次调查的3756名受访者中，超过半数的受访者认为高端化、多元化、品质化更符合北京餐饮市场的发展特点，还有1165位受访者认为国际化更符合北京餐饮市场的发展特点。
北京不断培育特色餐饮街区、激发餐饮消费升级潜力、促进北京市“夜经济”繁荣发展，北京市餐饮业也在加快恢复，从而更好地满足广大消费者的需求。
调查显示，有53.67%的受访者认为北京能够体验深夜食堂的餐厅选择丰富，也有42.36%的受访者认为数量有所增加但仍需要扩展。从消费端来看，超过半数的受访者都感受到了北京深夜食堂的丰富度，深夜食堂在带动北京夜问消费的同时，也在为消费者带来更多选择。
不仅如此，过去一年因国内外疫情的不稳定性，在上半年暂停堂食的36天中，许多餐饮企业都增设外摆研发预制菜、上线外卖服务等，通过多元化的经营模式填补堂食服务的空白。在销售形式上，除了细分线下门店，在商圈、社区、办公楼等区域增设门店，北京餐饮企业还采取线上线下结合的方式进行销售。
从线上商城到第三方外卖平台，再到品牌独立运营的门店社群，北京餐饮正在打破一个又一个界限，向着多元化走去。
本文转载自北京商报，作者：张兰
