近期，“新零售”一词被频繁提及，前有阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态——盒马鲜生实现快速配送，门店附近3公里范围内，30分钟送货上门；后有京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH，充分利用京东在供应链领域和物流领域的优势，完成最后一公里的配送。
紧跟“新零售”大潮，起源于湖南长沙的中式快餐连锁品牌“品牛堂”也自建外卖配送团队，打造了30分钟送餐上门的“半小时直达圈”。自2016年成立以来，品牛堂以黑马的姿态席卷中国连锁餐饮市场，目前，旗下门店数量已达120家。
在颠覆一切的互联网时代，在一众面食品牌你追我赶的环境中，品牛堂能打开名声，两年开出百家店，离不开以下几方面的坚持:
1、好食材+好工艺，才有一碗好面
品牛堂对食材的选择有很严格的要求，面粉是选用了四分之一的小麦精心制做而成，面体洁白柔软，吃起来劲道；牛肉是精选的两岁大的上等黄牛肉，是气虚之人进行食疗的首选肉食。
品牛堂坚持一碗好面的精髓在汤头，因此利用绝密配方，经过八小时文火慢炖，熬制出的汤汁十分浓稠，再配上十余种滋补中药材，放入新鲜时蔬，才成就了这一美味精粹。品牛堂负责人表示，在2018年，原材料和产品的品质会继续升级。
2、中央工厂实现规模化生产
成立之初，品牛堂就已建成了占地700多平方米的中央工厂，统一输出半成品的规模化生产方式，让各单店生产流程得以优化，产品品质更加稳定。同时，标准化经营，也有助于品牛堂开店扩张。
3、标准化不代表完全工业化
很多顾客认可品牛堂的食物，这背后却是品牛堂长久以来的付出。前店后厂方式实现了标准化生产，品牛堂也不忘追求食物的“温度”，比如为了保证新鲜，品牛堂的蔬菜都是经菜市场直接送到门店。
新鲜蔬菜经过冷冻难免影响口感，品牛堂坚持蔬菜直接从土地进到店里，不走加工厂，现吃现洗，增加了食物的魅力。
4、店面选址不忘布局街边
在所有餐饮店都想进驻商超时，品牛堂仍没忽略街边开店。为适应这个快时代，同时也受到“盒马鲜生”等新零售行业的启发，品牛堂力求，只要在门店附近3公里范围内，均可实现30分钟送餐上门，打造品牛堂“半小时直达圈”。
5、堂食与外卖相结合
很多商家都会费些心思提高翻台率，品牛堂却更重视就餐环境的舒适，并将目光转向线上外卖平台。它成立了自己的外卖配送团队，搭配第三方外卖平台，完全满足了顾客夜宵等多个时段的需求。
品牛堂表示，外卖是所有餐饮企业绕不过去的话题，2018年餐饮外卖比重还会增大，品牛堂也会推出自主开发的新的外卖形式。
6、定期做节日营销等活动
面对个性十足的新一代消费者，品牛堂也逐步顺应潮流，利用圣诞节、元旦等节假日做活动。这不仅可以提高品牌知名度，还能调动消费者的参与感，为品牌赢得更多粉丝。
在“互联网+”的浪潮下，品牛堂意识到，餐饮行业不再是吃一口饭这么简单，它逐步涉及到工厂、制造业、新零售业、高科技、服务业等众多行业。未来，餐饮品牌之间的竞争是各方面综合实力的竞争，品牛堂会在巩固自身优势的基础上，找准趋势，坚定前行的方向。
