针对近日多品牌即食燕窝被质疑97%是冰糖水、营养不如鸡蛋等，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会日前回应称，即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法。此外，评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸。据悉，如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。(4月17日《北京青年报》)
事情的缘起很简单，前几天，有媒体送检了包括燕之屋在内的6个市场主流即食燕窝品牌，结果显示6款即食燕窝产品其冰糖、水及增稠剂的含量均达到97%以上，由此得出了其营养成分“不如牛奶和鸡蛋”的结论来。这样的评测结论一经公布，马上引发了公众的关注与热议，这是因为燕窝向来被视为一种高档滋补品，市场价格不菲，如果其真的“不如牛奶和鸡蛋”，这岂不成了一个世纪大骗局?
这一结论公布以后，先是某燕窝生产公司客服人员回应称，无从考量检测机构是否专业，另外燕窝在加工中容易和水相融，不能代表没有营养。这种非专业人士的回应因为缺乏关键信息所以也就缺乏说服力，并没有说服消费者。随后，“国燕委”又以专业机构的名义出面进行了回应，表示即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法。而且，媒体进行的评测是把蛋白质作为了主要评测标准，但是燕窝的关键营养成分不是蛋白质，而是唾液酸，如果对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。
但也有网友质疑，“全燕委”是否和燕窝企业属于“同一战线”?如果是的话，这种回应的可信度让人怀疑。接着，厦门大学公共卫生学院副教授李红卫等专业人士作为“第三者”，对燕窝产品相关知识向公众进行了科普。按照李红卫的说法，唾液酸才是燕窝发挥功效的最主要成分，对神经发育、提高免疫力等具有非常重要的作用。“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”虽然牛奶、鸡蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。相比于媒体的报道，专业机构和专业人士的回应，相当于给“不如鸡蛋和牛奶”的燕窝进行了“平反”。
而“燕窝风波”从开始到结束，最为难能可贵的，就是它再一次证明了“理不辩不明”的道理。不管是燕窝还是鸿茅药酒，只要不是恶意造谣、中伤抹黑，我们都应该欢迎媒体、机构或个人对其营养价值、功用效果等等提出质疑，进行监督。而作为专业机构、专业人士，不管是从维护市场秩序，承担社会责任的角度出来，还是从普及科学常识的角度出发，都应该像“燕窝风波”中的“国燕委”和相关专家一样，积极站出来以客观事实和科学数据来说话。
不得不提的是，在“燕窝风波”中相关的燕窝生产和销售企业的理性态度，同样值得肯定，他们没有因为的负面报道就去围堵报社，抓捕记者，和最近几天闹得沸沸扬扬，举国皆知的鸿茅药酒跨省抓捕医生，形成了鲜明对比，而结果如何，我们现在也都看到了。(来源:东方网 作者:苑广阔)
