据《欧洲时报》编译报道，中餐在德国已有多年历史，然而当地民众对中餐的印象似乎仍然停留在馄饨、春卷、虾片等食物上。
德国时代在线称，谈到中国，西方人既会想到悠久的历史，也会想到电商巨头阿里巴巴。然而，对于中餐，他们却知之甚少，这多少有点令人惊讶。
报道称，德国有这样一批中餐馆店主，他们或勇于创新，不断试制新菜品，在中餐口味创新的道路上摸索前行；或坚持传统，将传统中餐口味发挥到极致。但无论是传统还是创新，他们都在进行着一场为中餐“正名”的口味革命。
新式中餐偏爱“混搭” 德国客人很“捧场”
馄饨、春卷、虾片、炒杂碎……说到这些关于中餐的刻板印象，平时有些羞涩的关广丰（音）情绪一下变得激动起来：“90年代初，柏林大概有600多家中餐馆，但卖的东西全一样。现在中餐馆少多了，可是地道的菜品还是很少。”
关广丰来自浙江，在柏林克罗伊茨贝格区（Kreuzberg）经营一家中餐馆。狭窄的巷子和四合院，这家餐馆给人的感觉就像到了北京胡同。
这家餐馆有60多种菜品，都由他亲自开发，例如蜂蜜酱油排骨、嫩豆腐松花蛋、上海风味勃兰登堡大鲤鱼等。这些菜品或冷或热，或甜或咸，从早到晚，一日三餐皆可食用。
“我喜欢尝试，脑子里想的永远是各种各样的口味搭配，”关广丰说，“而且德国客人也很捧场。”
传统中餐不为人知？油条被误认为是甜甜圈
随着中国的不断发展，种类丰富的中餐也在被人所熟知。问及中餐是否会书写自己的成功史时，在柏林经营一家中餐馆的范晓芬（音）回答说：“是，而且我认为就是现在。”
范晓芬的餐馆每周日会提供早午餐（Brunch），这些菜品大多数人都没听说过，比如猪肉馅包子、被误认为是甜甜圈的油条、以及被误认为是Crêpe的煎饼。
“中国人喜欢吃。”来自上海的范晓芬一边说，一边喝着枸杞红枣茶，“桌子上的菜越丰盛越好。”
中国不像德国，每个人面前有一个自己的餐盘，各吃各的。“两个人吃饭的话，起码要点四道前餐，一个汤，而且一起上。”范晓芬说。
德国人也嗜辣成瘾 美食博主痴迷川菜
中国的八大菜系中，川菜的辣当属一绝。令人惊讶的是，德国人喜欢的恰恰是这种辣。
当地一些美食博主痴迷于柏林一家主营串串香和面条的快餐店。这家店的拉面用小麦纯手工制成，而且分成不同麻辣等级。
此外，德国汉堡、慕尼黑、莱比锡等地也开设了川菜馆。
中餐不能“德国化”：应增添创意、重视甜品
来自新疆的吴宇航（音）认为，中餐不能“德国化”，而应当保持自己的原汁原味。吴宇航曾在沃尔夫斯堡的三星级酒店餐厅Aqua工作，她目前正在寻找地皮，想开一家自己的餐厅。
她指出，中餐应该在保持特色的基础上增添创意，并且需要重视甜品，不能把甜品理解为炸香蕉一类的食物。
“我们的甜食通常由谷物、木薯粉、绿豆或红豆的各种组合制成。”28岁的吴宇航说，“我们也经常制作酥皮糕点，例如月饼，但会用猪油代替黄油。甜汤可配黑芝麻，芋头或新鲜水果，或冷或温。而且总体而言，这些食物的糖分要比德国少很多。
