餐饮渠道迸发4万亿商机
据相关报告显示，2017年餐饮收入 39644 亿元，高于社会消费品零售额增长 0.5 个百分点，占 GDP4.8%。2018年，餐饮收入达42716亿元，这个数字意味着中国餐饮业终于迈入四万亿！
目前，在餐饮渠道中，消费模式也日渐呈现出了共性特征：首先，注重个性化消费和产品品质；其次，消费场景更具社交、娱乐化属性；第三，消费场景体现时间碎片化；第四，对相关品牌的忠实度偏中低，消费具有可替代性。在这些特征的引领下，很多饮品品牌开始加码餐饮渠道，挖掘这一渠道的消费商机。
众品牌加码，掘金舌尖商机
其实，近些年来，不少饮料品牌均在餐饮渠道中分得了一杯羹，被业内人士誉为经典案例，广为流传。
例如，汇源果汁以餐饮渠道起家，其生产的专供餐饮渠道的750ml规格的100%果汁，在100%果汁领域处于强势地位；唯怡豆奶锁定城市餐饮渠道，产品在西南地区市场的占有率达到75%以上，成就川渝“区域王”；王老吉提出了“怕上火”这一卖点，并开发了一支专门运作餐饮渠道的经销商团队，启动全国餐饮市场，铸就品牌辉煌……
多年以来，凉茶、山楂汁、椰汁、豆奶、苹果醋、植物蛋白饮料等细分品类一直在餐饮渠道中精耕细作，拥有稳固的市场份额。而在新的消费环境下，具有助消化功效的乳酸菌饮料、发酵饮料，可解辣解腻的各类果汁饮料、具备解酒功效的饮料等细分饮品新势力，也正在蓬勃崛起。
新时代下，餐饮渠道运作之道
餐饮渠道势头发展如此迅猛，除了吸引诸多品牌入局掘金外，也有不少经销商纷纷开拓创新：打造餐饮渠道生动化陈列，以实现更大的曝光率；投放店招、菜单、菜谱、告知提示牌、牙签盒、筷子框等品牌布建物料，烘托销售氛围；推出“瓶盖兑换奖金”等终端拉动活动……这些运作方式有着显着的效果，也让餐饮渠道中的饮品销量呈现稳步增长的状态。
不过，尽管餐饮渠道运作机遇丰富，商品溢价率高，但餐饮经销商依然面临着很多新的问题，比如一些成熟品牌日渐老化，利润出现压缩和日渐透明；产品在三四线市场增长较慢，动销不畅；新品上市成功率低，难以抵御传统老品的打压……经销商们还有很多共性的问题亟待解决。
2019年8月28日-29日，一场“2019中国（西北）经销商全渠道大会暨西安大学生吃货节”将在西安曲江国际会议中心隆重举行，这场大会将展示100余款潜力新潮产品，链接超强食品产业资源，网尽渠道新玩法，汇聚商业新趋势。
