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这样的泡椒食品你敢吃吗?专家揭秘“美白术”

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-14  来源:荔枝网
核心提示:提起追剧小零食,很多人会想到泡椒类的食品,什么泡脚凤爪、泡椒猪皮、泡椒方干等等,边看边吃那感觉叫一个爽。不过最近有媒体报道:很多泡椒类美食都是用双氧水泡出来的,特别是一些明显发白的产品,使用了大量的双氧水,长期食用对人体有害。
  提起追剧小零食,很多人会想到泡椒类的食品,什么泡脚凤爪、泡椒猪皮、泡椒方干等等,边看边吃那感觉叫一个爽。不过最近有媒体报道:很多泡椒类美食都是用双氧水泡出来的,特别是一些明显发白的产品,使用了大量的双氧水,长期食用对人体有害。

  据媒体报道,广东博罗市场监管部门曾查获一处加工泡椒凤爪的小作坊,经查,这家作坊使用了工业用双氧水以及碳酸、色素等非法原料制作泡椒凤爪,现场共查获“毒鸡爪”2000公斤。无独有偶,浙江嘉兴相关部门也联合捣毁过一家黑窝点,查获非法使用工业双氧水漂白的鸡爪7500多公斤。据了解,使用双氧水浸泡过的鸡爪明显发白,卖相很好。

  那么,市面上那些发白的泡椒类食品,是不是用双氧水浸泡过呢?记者来到扬州市区一家食品批发市场,只见泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒竹笋等小包装食品应有尽有,价格大都很便宜。记者发现,泡椒猪皮、泡椒竹笋等食品的颜色普遍发白,卖相很好,而不同品牌的泡椒凤爪则颜色差别很大,有的鸡爪明显发黄,有的鸡爪白得离谱,为什么会出现这种情况呢?一位老板向记者透露,她做了多年生意,对于泡椒类食品的秘密清楚得很,“白的就是好看,越便宜越白,你自己去看那些大牌子的,哪个是白的。”

  记者了解到,工业双氧水在食品加工过程中是绝对禁止使用的,而食品级双氧水可用作生产助剂,但最终的成品不允许检出残留。那么,市面上的这些泡椒类食品,到底能不能检测出双氧水成分呢?口说无凭,实验为证,记者随机购买了五种泡椒类产品,请专家用实验来给出答案。

  记者购买的五种泡椒类产品分别是:一号,价格9元的野山椒凤爪;二号,价格1.5元的山椒凤爪;三号,散装称重的小包装泡椒竹笋;四号,价格2.5元的山椒猪皮;五号,价格1.5元的泡椒凤爪。在这五种食品中,除了五号,其他四种样品的表皮都白得异常。首先,实验员对这几份产品分别进行取样。随后,实验员依次滴入双氧水快速检测试剂,一分钟之后,结果出来了。实验结果:三种凤爪以及一种竹笋都没有检测出双氧水残留,但是四号山椒猪皮却显示阳性,也就是测出了双氧水的残留。





  扬州大学化学化工学院副教授景崤壁介绍,双氧水是一种强氧化剂,用它来处理食品,主要是为了漂白。景教授表示,食用了含有双氧水的食品,对人体的伤害是不言而喻的。对于那些没有检测出双氧水、但明显发白的鸡爪和竹笋,景教授也提出了自己的质疑,他认为这些产品可能使用了别的方法进行漂白。

  随后,景教授使用“品红”试剂,利用“品红”遇到二氧化硫会褪色的原理,来检测二号和三号这两种明显发白的样品,是否含有二氧化硫的残留。一分钟后,二号山椒凤爪和三号泡椒竹笋的样品试管里的品红颜色果然发生了变化。

  据了解,二氧化硫和双氧水一样,可用作生产助剂,但最终的成品不允许检出残留。实验结果表明,五种样品中有三种均存在问题,景教授提醒广大市民:选购泡椒食品,尽量不要去挑选那些明显发白的产品,以免影响健康。
 
 
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